應(yīng)特別禁食反式脂肪酸的群體及原因
孕婦和乳母。因?yàn)榉词街舅峥蓳p害胎兒及嬰兒大腦發(fā)育;神經(jīng)系統(tǒng)疾病患者。因?yàn)榉词街舅釗p害神經(jīng)組織及其機(jī)能;心臟病患者。因?yàn)榉词街舅嵋l(fā)或加重心腦血管疾患;兒童和青少年。因?yàn)榉词街舅釗p害大腦發(fā)育，易導(dǎo)致行為障礙;老年人。因?yàn)榉词街舅釋?dǎo)致大腦機(jī)能衰退加速，可導(dǎo)致癡呆癥;糖尿病和糖耐量減低患者。因?yàn)榉词街舅嵩黾右葝u素抵抗，引發(fā)或加重糖尿病?！ ?/p>
如何識(shí)別并減少反式脂肪酸攝入
購買食品(特別是各種有質(zhì)量食品)時(shí)，應(yīng)注意看清標(biāo)簽說明，凡標(biāo)有“人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油(注：凡有“氫化”字樣者均為反式脂肪酸)、起酥油、植物脂末”等均為反式脂肪酸。標(biāo)有“精制”“精煉”字樣的油脂也大多為反式脂肪酸。
對(duì)糖尿病患者，應(yīng)盡量少用或不用奶油糕點(diǎn)、巧克力派、咖啡伴侶、起酥點(diǎn)心、方便食品等，以大限度地減少反式脂肪酸的攝入。
國(guó)際組織及部分國(guó)家對(duì)反式脂肪酸的規(guī)定與建議
世界衛(wèi)生組織和國(guó)際糧農(nóng)組織(WHO/FAO)于2003年建議：為增進(jìn)心血管系統(tǒng)的健康，應(yīng)盡量控制膳食中的反式脂肪酸攝入量。建議其大攝入量在總能量的1%以下。
美國(guó)：從2006年開始，在加工食品中強(qiáng)制標(biāo)注反式脂肪酸含量。建議其大攝入量在總能量的1%以下。加拿大：從2005年底開始，規(guī)定在食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)注反式脂肪酸含量。植物油和人造奶油中反式脂肪酸的含量須低于總脂肪量的2%;其他食品中須低于5%。丹麥：從2004年起規(guī)定，所有食品中的反式脂肪酸的含有率限制在總脂肪量的2%以下。德國(guó)：因?yàn)樽C實(shí)了人造奶油和腸道炎性疾病的關(guān)系，因此限制人造奶油的使用。韓國(guó)：從2007年起，強(qiáng)制在食品標(biāo)簽上標(biāo)注反式脂肪酸含量。日本：提醒消費(fèi)者減少反式脂肪酸的攝入?！ ?/p>
我國(guó)目前尚無明確的關(guān)于反式脂肪酸的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。但我們有理由相信，有關(guān)規(guī)定和建議將在不遠(yuǎn)的將來出臺(tái)。
總結(jié)：也許在日常生活中不知道什么是反式脂肪，也不太了解方式脂肪的危害。那么，你就要好好的學(xué)習(xí)下小編盤點(diǎn)的這篇文章了，預(yù)防癌癥從生活中點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起。(文章原載于《飲食與健康》、《新華每日電訊》，刊號(hào)：2012年3月號(hào)，作者：李惠明、于康，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)
