注意:飲食有序亂不得
眾所周知,“飯前喝湯,勝似藥方”。吃飯前,先喝幾口湯,等于給消化道加點“潤滑劑”,使食物能順利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜,從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。
若飯前不喝湯,吃飯時也不進湯水,則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產(chǎn)生口渴,這時才喝水,反而會沖淡胃液,影響食物的吸收和消化。所以,營養(yǎng)學家認為,養(yǎng)成飯前和吃飯時喝點湯水的習慣,可以減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。但吃飯時將干飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因為湯泡飯飽含水分,松軟易吞,人們往往懶于咀嚼,把食物快速吞咽下去,這就給胃的消化增加了負擔,日子一久,就容易導致胃病的發(fā)作。
各種水果的共同特點是富含各種營養(yǎng)物質,食用后對人體健康大有益處。水果的主要成分是果糖,無需通過胃來消化,而是直接進入小腸就被吸收。而米飯、面食、肉食等含淀粉及蛋白質成分的食物,則需要在胃里停留一段時間。如果進餐時先吃飯、菜,再吃水果,消化慢的淀粉蛋白質會阻塞消化快的水果,所有的食物一起攪和在胃里,水果在體內(nèi)高溫下,產(chǎn)生發(fā)酵反應甚至腐敗,出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀,給消化道帶來不良影響。
含鞣酸成分多的水果,如柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚、楊梅等,不宜與魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質及礦物質的海味同吃。同吃后水果中的鞣酸不僅會降低海味蛋白質的營養(yǎng)價值,還容易和海味品中的鈣、鐵結合成一種不易消化的物質,這種物質能刺激胃腸,引起惡心、嘔吐、腹痛等。所以營養(yǎng)專家建議,食用了這些海味,應間隔2~3小時后再享用水果。
人們正確的進餐順序應為:湯→蔬菜→飯→肉→半小時后再食用水果。