食物營(yíng)養(yǎng) 真菌多糖的功效
真菌多糖的功效有多少？真菌多糖不是“糖”，它是一種活性高分子化合物的化學(xué)名稱(chēng)。臨床證明，真菌多糖對(duì)人體有顯著的免疫促進(jìn)作用，它們具有明顯的抑制癌變及病毒感染的效果。
研究發(fā)現(xiàn)，真菌多糖的抗腫瘤作用并非直接殺死腫瘤細(xì)胞，而是通過(guò)激活人體免疫系統(tǒng)，依靠人體自身的免疫力來(lái)發(fā)揮作用。具體機(jī)理為通過(guò)對(duì)單核巨噬細(xì)胞、細(xì)胞免疫及體液免疫功能的調(diào)節(jié)，如激活細(xì)胞免疫，促進(jìn)免疫細(xì)胞因子生成活化補(bǔ)體等，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫系統(tǒng)功能，發(fā)揮抗腫瘤、抗病毒等重要作用。
例如：針對(duì)中、晚期腫瘤患者進(jìn)行的免疫治療來(lái)強(qiáng)調(diào)提高整體免疫力，靶向性地調(diào)動(dòng)人體自身防御機(jī)制，激活細(xì)胞免疫程序，再促進(jìn)免疫的多重作用，來(lái)達(dá)到改善患者局部癥狀和全身狀況的目的。
香菇
香菇含有18種氨基酸、30多種酶、多種微量元素及維生素E等。其所含香菇菌絲體細(xì)胞液和香菇多糖，具有良好的抗腫瘤作用。香菇多糖還是干擾素誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)人體體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，從而提高人體免疫能力，起到抗病作用，是國(guó)際公認(rèn)的免疫增強(qiáng)劑和干擾素誘導(dǎo)劑，香菇多糖所含的核酸類(lèi)物質(zhì)，能抑制血清及肝臟中膽固醇蓄積，預(yù)防和治療高血脂，進(jìn)而防止動(dòng)脈硬化和血管變脆，起到預(yù)防和治療冠心病的作用。經(jīng)臨床試驗(yàn)證明，香菇中所含的對(duì)人體有益的物質(zhì)應(yīng)用于慢性肝炎、癌癥、病毒性感冒的治療，效果顯著。香菇含有一種雙鏈核糖核酸，能刺激人體T淋巴細(xì)胞，從而防治病毒性疾病。
靈芝
靈芝是我國(guó)傳統(tǒng)的扶正固本、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的一味中藥，歷代醫(yī)書(shū)均將之列為中藥中的上品。與其他食用菌一樣，靈芝含有豐富的氨基酸、多糖、B族維生素、礦物質(zhì)和微量元素，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)氣益血、止咳祛痰、納氣平喘等功效。是一種理想的保健品，靈芝的藥理活性與靈芝多糖有關(guān)，靈芝多糖是一種免疫激活劑，是靈芝中的主要有效成分，它能提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)機(jī)體耐缺氧能力，消除自由基，抑制腫瘤；能使人體產(chǎn)生抗體及干擾素，預(yù)防和治療高血壓、高血脂、糖尿病、乙型肝炎、神經(jīng)衰弱等多種現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的疑難病癥。
銀耳
銀耳富含17種氨基酸、膠質(zhì)物、無(wú)機(jī)鹽、B族維生素等，所含的鉀、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)和多種微量元素，對(duì)人體血液的酸堿平衡十分有益，其膠質(zhì)物有利于中老年便秘患者潤(rùn)腸排便。銀耳具有清熱解毒、祛風(fēng)除濕、通經(jīng)活絡(luò)、滋陰養(yǎng)顏、延緩衰老等功效，是治療虛癥的良藥和補(bǔ)品。銀耳能使溶菌酶的活力顯著提高，可將細(xì)菌置于死地，尤其是所含的一種酸性異多糖，能提高人體的免疫力，具有調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞、加強(qiáng)人體白細(xì)胞吞噬能力、興奮骨髓造血機(jī)能等功效一，對(duì)老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病等有輔助療效。還能促進(jìn)肝細(xì)胞蛋白質(zhì)與核酸的合成，提高肝臟的解毒能力。起護(hù)肝作用。有的研究還表明，銀耳可以增強(qiáng)機(jī)體對(duì)放射線的防護(hù)能力。
