紅燒魚吃多易致癌

  目錄:

  第一章:紅燒魚吃多會致癌 專家稱飲食葷素搭配患癌少

  第二章:揭秘六種廉價的抗癌飲食法

  第三章:紅薯 抗癌飲食首選物

  編者按:紅燒魚是一款非常美味的食物。但是現(xiàn)在就有專家表示說紅燒魚吃多了容易導(dǎo)致癌癥。這是為什么呢?是紅燒魚的做法不科學(xué)嗎?

  紅燒魚吃多會致癌 專家稱飲食葷素搭配患癌少

  浙江省授予腫瘤專家鄭樹“2011年度省科學(xué)技術(shù)獎重大貢獻(xiàn)獎”,這也是該省授予個人的高科技榮譽。今年81歲的鄭樹教授在胃腸道、乳腺等惡性腫瘤治療方面造詣很深,她曾在30多年前研究發(fā)現(xiàn),每周吃2次以上紅燒魚的人,腸鏡檢查發(fā)現(xiàn)毛病的較多。

紅燒魚吃多易致癌 飲食合理患癌少

  “紅燒魚真的會增加罹患大腸癌的風(fēng)險嗎”?昨日,記者就此問題專訪了湖北省腫瘤醫(yī)院胃腸外科主任醫(yī)師張克亮。

  專家如是說

  湖北是魚米之鄉(xiāng),武漢為百湖之市,對于武漢人來說,一周里吃二三次紅燒魚實在太平常了,這道經(jīng)典菜真的會增加患癌風(fēng)險嗎?以后紅燒魚還能吃嗎?

  張克亮稱,說紅燒魚致癌,不無道理。很多魚在紅燒前需先油炸。經(jīng)過油炸、燒制等高溫處理的動物蛋白和脂肪會產(chǎn)生一種名為雜環(huán)胺類的前致癌物質(zhì),當(dāng)人們長期食用此類高蛋白、高脂肪食品,同時又吸煙、生活習(xí)慣不良,就會造成患癌風(fēng)險大大增加。

紅燒魚吃多易致癌 飲食合理患癌少

  張克亮介紹,大腸癌的發(fā)病率與生活習(xí)慣密切相關(guān)。隨著條件改善,人們大量食用肉類食品及奶制品,動物脂肪和膽固醇等攝入過多,高纖維素、高維生素明顯缺乏。此外,現(xiàn)代人抽煙、喝酒,生活不規(guī)律,熬夜,壓力過大、運動太少,這些因素綜合,導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率不斷增高,且年輕化。

  張克亮認(rèn)為,紅燒魚并非致癌的直接因素,“應(yīng)該說,紅燒魚只是個信號”,包括紅燒牛肉、紅燒雞等等,只要是高熱高脂高蛋白的食品,總是少吃為妙。平時,市民飲食也應(yīng)當(dāng)均衡,葷素搭配,少吃油炸、燒烤、腌制類產(chǎn)品,“清蒸魚就比紅燒魚更健康”。此外,市民還要注意攝取高纖維素的果蔬,調(diào)整生活習(xí)慣,只要“管住嘴,邁開腿”,有40%的癌癥都能被預(yù)防。

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