米、面、油購物支招 謹防假冒偽劣
米、面、油是和我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的必備品，每天下班后路過糧油店的時候，口J見鄉(xiāng)鄰四舍拎著這些東西往家走，為家里烹制一餐餐的美味佳肴做準備，可大家在糧油專賣店或超市購買各種不同品牌的大米、小米、面粉、壓榨油及香油時，在商家討價還價的過程中，您是否為自己所購買的東西的質(zhì)量提出過質(zhì)疑呢？為此，本期為提高消費者辨別糧油質(zhì)量的能力，現(xiàn)介紹幾種辨別糧油質(zhì)量的方法。
大米的鑒別方法
消費者在購買大米時，不要只圖價格便宜，更要注重大米的質(zhì)量，可以從以下幾個方面進行挑選：
一看．大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤．色澤正常，少有碎米和黃粒。
二抓：抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格的大米糠粉很少。
三聞：聞大米的氣味，手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味。
四嘗： 嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。
另外消費者在購買大米時，還應(yīng)查看包裝袋上標注的內(nèi)容。根據(jù)《食品標簽通用標準》規(guī)定，包裝上必須標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、特殊標注內(nèi)容等。消費者好不要購買無標簽的大米。
面粉的鑒別方法
面食是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。鑒別面粉質(zhì)量有以下5種方法：
1、辨別面粉色澤優(yōu)劣和麩星多少：新鮮優(yōu)質(zhì)面粉略顯微黃色，無明顯麩星和黑點，粉質(zhì)柔細有光澤；陳舊劣質(zhì)面粉色澤灰暗無光澤，麩星較多，麩片大，加工精度低；加增白劑的面粉色澤灰白，胡蘿卜素已破壞。
2、聞面粉氣味辨別新鮮程度：用嘴對著面粉哈氣后，立即聞其昧是否正常，新鮮面粉具有清香味，無異味；陳舊面粉則有霉味、酸味。
3、品嘗面粉口味和含沙否：取少量面粉用舌尖辨其昧是否正常。新鮮面粉味淡略帶甜味；劣質(zhì)陳面則有苦味，酸味；用牙齒輕嚼時無砂粒感覺者優(yōu)，有砂粒感覺者劣。
