參芪鯉魚煲
【食材】鯉魚一尾，黃芪20克，沙姜、蒜子各25克，黨參、海鮮醬、淀粉備10克，食鹽適量。
【做法】用冷水將黃芪、黨參潤發(fā)，再以清水煎煮，取汁待用。鯉魚砍成條，加食鹽碼味，和上千淀粉，下鍋煎炸至魚皮酥黃后撈出待用。蒜子入鍋翻炒至出香味后，撈出待用。海鮮醬、沙姜、蔥下鍋翻炒，炒香后加入高湯，然后加入蒜、黃芪、黨參、鯉魚、參芪汁共燒煮，待鯉魚自然入味后加入食鹽調(diào)味即可。
【點評】細嫩入味，醬香濃郁。有補中益氣固表之效，特別適用于小兒脾胃虛弱、食欲不振等癥。
健脾粥
【食材】粳米100克，白扁豆、芡實、薏仁各10克。
【做法】將白扁豆、芡實、薏仁淘洗干凈后，上籠蒸軟。然后與粳米同熬，熬至濃稠狀即可。
【點評】粘稠清香，微甘無苦。有補脾和中，化濕消署之效，特別適用于夏日署濕傷中，脾胃不和，嘔吐腹瀉的兒童。
女士篇——滋陰潤膚
夏季火旺熱盛，而女性乃陰柔之體、以血為本，故易損傷體內(nèi)陰血津液，導致肌膚干燥，面色無華，因而此時女性飲食當以滋陰生津、補益精血為主。
參麥甲魚
【食材】甲魚1只，西洋參、麥冬、茯苓、生姜各15克，松茸、浮小麥各50克，食鹽適量。
【做法】將西洋參、麥冬、茯苓、浮小麥和松茸以清水潤發(fā)，甲魚宰頭去尾、鱉血放盡。用清水將甲魚煮開，撈出后洗凈血泡，再加入高湯，與潤好的中藥材一起煨，待甲魚殼軟化時加入適量鹽，即可出鍋食用。
【點評】形體完整，湯鮮肉醇。有養(yǎng)陰補血，益胃生津，清心除煩之功效。尤其適用于陰虛血弱、氣血不調(diào)的女性。
