咸魚(yú)好吃不宜多
咸魚(yú)與鼻咽癌發(fā)生有—定的關(guān)系，這_點(diǎn)已被科學(xué)家所認(rèn)定。喜愛(ài)吃成魚(yú)的新加坡和馬來(lái)西亞人的鼻咽癌發(fā)病率很高。偏食成魚(yú)的香港、廣東人患鼻咽癌的發(fā)生率也比我國(guó)其他地區(qū)高出70倍。為了弄清成魚(yú)與鼻咽癌的關(guān)系，美國(guó)科學(xué)家對(duì)7名鼻咽癌患者進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)90%以上的患者在幼兒時(shí)期就開(kāi)始吃咸魚(yú)，并且很少吃新鮮蔬菜和水果。研究表明，幼兒時(shí)期吃咸魚(yú)比成年人吃咸魚(yú)更具有致癌性，而且，幼兒時(shí)期吃咸魚(yú)的人即使成年以后不再吃咸魚(yú)，仍比其他人患鼻咽癌的可能性大。成魚(yú)之所以會(huì)弓i起鼻咽癌，是因?yàn)轸~(yú)在腌制過(guò)程中部分蛋白質(zhì)會(huì)分解出仲胺，仲胺和亞硝酸鹽在酸性條件下會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。
兒童不宜過(guò)多食用魚(yú)松
海魚(yú)是富氟食品，其90%以上的氟化物在魚(yú)骨中，而魚(yú)松的主要成分是魚(yú)骨，每100g魚(yú)松中含氟量高達(dá)97m。氟是—種人體必需的微量元素，每日需要量為l～1.5 mg.通常每人每日可以飲食中攝取2.5mg的氟，但人體攝入氟的安全閡值為每日3~4.5mg，如果超過(guò)此值，氟化物就會(huì)體內(nèi)蓄積導(dǎo)致中毒。因此，不宜把魚(yú)松作為鈣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑給兒童長(zhǎng)期大量食用。攝入氟過(guò)多，會(huì)影響兒童牙齒的生長(zhǎng)。
食用魚(yú)油忌過(guò)多
魚(yú)油具有多種療效，例如預(yù)防腦血栓形成，增進(jìn)記憶力，促進(jìn)炎癥的消退。然而食用魚(yú)油也不是多多益善。魚(yú)油中的有效成分能抑制血小板凝集，長(zhǎng)期過(guò)量食用可引起各種自發(fā)性出血，包括腦出血。以魚(yú)為主食的愛(ài)斯基摩人雖然不患冠心病和血栓性疾病，但腦出血卻成了他們重要的死亡原因。
空腹吃魚(yú)可以導(dǎo)致“痛風(fēng)”
在減肥風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚(yú)更是司空見(jiàn)慣的事情但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
而絕大多數(shù)魚(yú)本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
