隔夜飯 致癌又傷身
廣州日?qǐng)?bào)的一則報(bào)道中提到，中午帶飯是年輕女性的胃癌誘因!在小于40歲的年齡組里，女性胃癌的發(fā)病率卻超過(guò)男性。胃癌和其他癌癥的發(fā)生一樣是多因素協(xié)同作用的結(jié)果，其中，幽門(mén)螺桿菌的感染是胃癌發(fā)病的重要原因之一。還有一點(diǎn)需要注意的是，鹽的高攝入與胃癌也有密切關(guān)系。
這則新聞引起廣大白領(lǐng)的注意。而小張是一家教育企業(yè)的行政人員，平時(shí)上班都是從家里帶飯到單位吃，看到這條消息后，開(kāi)始糾結(jié)于中午吃飯的問(wèn)題。
據(jù)了解，目前大多數(shù)白領(lǐng)選擇從家里帶飯到單位，中午用單位的微波爐加熱后就當(dāng)中餐食用。小張作為白領(lǐng)中的一員，她個(gè)人認(rèn)為這種方式較為方便、健康，在外面吃飯總擔(dān)心食物不干凈、地溝油等等。但是，看到這個(gè)帖子后，小張和公司里面的同事們都開(kāi)始發(fā)愁。如果真如帖子里面所說(shuō)，那對(duì)于單位沒(méi)有食堂的人來(lái)說(shuō)，健康午餐真的成為不可完成的任務(wù)。
其實(shí)，對(duì)隔夜飯致癌這個(gè)問(wèn)題，目前沒(méi)有明確的證據(jù)表明吃隔夜飯與致胃癌之間存在必然的聯(lián)系。癌癥是一種慢性病，其發(fā)病機(jī)制是多方面的。
現(xiàn)代人對(duì)癌癥的恐懼程度超過(guò)任何一種疾病，只要是與癌癥沾邊的都會(huì)馬上引起大家的注意，造成非常大的影響。癌癥的發(fā)病分為三個(gè)階段，啟動(dòng)階段、促進(jìn)階段、進(jìn)展階段。之所以認(rèn)為某種食物或物質(zhì)有致癌作用，就是因?yàn)檫@種化學(xué)物質(zhì)具有啟動(dòng)癌癥的作用，這個(gè)癌癥的誘導(dǎo)過(guò)程很快速且不可逆。關(guān)鍵的是促進(jìn)階段，這個(gè)過(guò)程可能需要很多年，但是促進(jìn)過(guò)程是可逆的，一些膳食因素具有促癌作用，但另一些膳食因素又具有抗促癌作用。其實(shí)，我們的生活中有很多有害的物質(zhì)可能都有致癌作用，有的我們知道是什么，有很多的未知成分我們并不知道，想要完全避免有害物質(zhì)對(duì)人體的侵害是不可能的。我們可以做到的是，長(zhǎng)期采用科學(xué)的生活方式及心理平衡，讓癌癥的促進(jìn)過(guò)程不進(jìn)行下去。
所以，防癌的措施應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)合理搭配、科學(xué)烹調(diào)方法、心理調(diào)適、良好生活習(xí)慣和適度運(yùn)動(dòng)上動(dòng)腦筋。當(dāng)然老吃剩飯剩菜是一種不科學(xué)的膳食方式，會(huì)增加患癌機(jī)會(huì)。好少帶飯，特別是夏天不帶，以免食物中毒。
對(duì)于中午單位沒(méi)有安排食堂的白領(lǐng)一族來(lái)說(shuō)，如果不得不帶飯，則盡可能科學(xué)地選擇食物達(dá)到健康飲食的目的。大家也要注意一下哦。大家可以主食選擇米飯，素菜首選茄類、薯類、莖類及豆芽、豆腐、豆皮等豆制品，葷菜選擇蛋類、豬肉、雞肉、牛肉等，而涼拌菜、海鮮、綠葉菜好不要攜帶。
