松糕，是中華名小吃，以粘米粉和糯米粉為主要原料制成生胚，蒸制而成，松糕口感松軟，帶有粘米粉的香甜氣味，無(wú)油、少糖，是非常健康的中式小點(diǎn)。
松糕雖然做法簡(jiǎn)單，但是要做好需要費(fèi)點(diǎn)小心思，我做了幾次，逐漸摸索出一點(diǎn)心得，這里分享給大家。
原料：紫薯泥90克，粘米粉120克，糯米粉45克，糖粉(將白糖打成粉)30克，牛奶或水約40克(具體用量要根據(jù)紫薯泥的含水量而定)
做法：
1、紫色薯蒸熟，扒皮，用篩網(wǎng)過(guò)篩成紫薯泥務(wù)用。松糕組織是否細(xì)膩，口感是否松軟，過(guò)篩這步是關(guān)鍵，選擇孔目稍大的面粉篩，用手輕輕按壓，輕輕碰觸篩子底部如果有凝固未脫落的，用勺子抖抖篩網(wǎng)，讓其自行脫落，不要用勺子刮。將紫薯泥和粘米粉、糯米粉、糖粉混合，用手搓搓。慢慢分次加入牛奶或者清水，用雙手搓細(xì)，不停搓至粉細(xì)膩。再將其不斷按壓，過(guò)篩。
2、將模具內(nèi)壁刷油。將過(guò)篩的粉粉，舀入模具中，刮平
3、將蒸鍋防水，燒開(kāi)，然后放入做成的紫薯松糕。蒸25分鐘左右關(guān)火即可。
4、將蒸好的紫薯松糕放涼后，倒扣入盤(pán)中即可食用。
