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編者按：再過(guò)幾天，我們將迎來(lái)端午節(jié)，端午節(jié)吃粽子，因此很多人現(xiàn)在就開(kāi)始選購(gòu)或者自制粽子了，那么如何挑選粽子呢?怎么包粽子?粽子煮多久?什么人不能吃粽子?下面小編一一解答，告訴你粽子的做法和健康吃粽子原則。
端午將至粽子上市 三類人不宜多吃
粽子是中國(guó)獨(dú)有的傳統(tǒng)美食，粽子的種類很多，受到很多人的喜愛(ài)。但是，如何買的放心吃的健康，還是有講究的。
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哪些人不能吃粽子?
老人和兒童
粽子中含有許多糯米，黏性大，老人和兒童的腸胃功能相對(duì)較弱，如過(guò)量進(jìn)食，極易造成消化不良以及由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，如果一定要吃盡量選擇小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子，吃時(shí)要細(xì)嚼慢咽，便于消化。
胃腸道病患者
這類人好不要吃粽子。粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。粽子的主料是糯米，不易消化，會(huì)在胃里停留很長(zhǎng)的時(shí)間，刺激胃酸分泌，容易導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。患胃及十二指腸潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。過(guò)于油膩的粽子，也會(huì)引起消化不良、脹氣，使疾病加重。
糖尿病患者
對(duì)于糖尿病病人而言，紅棗粽和甜粽子不適合多吃。粽子含糖量較高，如果粽子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高，如果不加節(jié)制，就會(huì)損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒，搶救不及時(shí)還有生命危險(xiǎn)。
血糖不穩(wěn)定的人也需要少吃糯米食品。大米飯的血糖指數(shù)是56，而糯米飯的血糖指數(shù)是87，遠(yuǎn)高于米飯，這意味著吃糯米比吃大米更易導(dǎo)致血糖升高。
上述的幾類不能吃粽子的人群，就應(yīng)該不吃或者少吃粽子，平常人一次也不宜吃太多的粽子，以免造成消化不良。
