馬鈴薯
馬鈴薯是多用途、富含碳水化合物的食物,受到全世界的關(guān)注和青睞,而且制作和食用方法多種多樣。馬鈴薯的蛋白含量與谷物的蛋白含量相同,是一種既可以做菜又可以與糧食媲美的食品。馬鈴薯性平味甘,中醫(yī)學(xué)上具有和胃調(diào)中的作用。它還富含維生素c,帶皮食用富含鉀元素,新鮮馬鈴薯含有大約80%的水分和20%的干物質(zhì),熱量約為100卡,而且不含脂肪。
西紅柿
西紅柿是餐桌上的美味。它迷人的外形,鮮嫩的色澤,很多人都喜歡食用。其實(shí)西紅柿不但味道鮮美,還具有一定的“藥效”。西紅柿中含維生素c,可以預(yù)防感冒,而大量含有的番茄紅素,是一種讓番茄變紅的天然色素,有抗氧化損傷和軟化血管的作用。
黃豆
黃豆的主要成分是蛋白質(zhì),尤其是素食主義的蛋白質(zhì)來(lái)源。它們包含了人體所必需的氨基酸,對(duì)肌肉的修復(fù)和再生,皮膚、頭發(fā)、指甲的生長(zhǎng)都有作用,黃豆蛋白也是便宜的蛋白質(zhì)。黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但直接食用會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收,造成腸胃脹氣等現(xiàn)象。食用整粒大豆其蛋白質(zhì)吸收率大約65%左右,而加工成豆?jié){后吸收率可增長(zhǎng)很多。所以,黃豆好是做成豆?jié){或豆腐食用。
蘋(píng)果
在眾多的水果之中,蘋(píng)果可以說(shuō)是普遍的一種,蘋(píng)果果膠屬于可溶性纖維,不但能促進(jìn)膽固醇代謝,有效降低膽固醇水平,生吃蘋(píng)果還能調(diào)理腸胃,因?yàn)樗睦w維質(zhì)豐富,有助排泄。另一方面,腹瀉的人吃它也有好處,因?yàn)樘O(píng)果酸具收斂作用。蘋(píng)果有生津潤(rùn)肺,健脾開(kāi)胃的效應(yīng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析,蘋(píng)果含有多果糖,多種有機(jī)酸、果膠及微量元素,能擴(kuò)張血管,有利高血壓患者。此外蘋(píng)果雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但熱量不高,深受減肥者歡迎,老幼皆宜。