三歲以下小兒莫食老酸奶
因?yàn)槔纤崮棠讨衅毡楹休^多的食品添加劑，因此不適合3歲以下兒童食用。特別需要強(qiáng)調(diào)的是，有些老酸奶產(chǎn)品呈強(qiáng)度比較大的凍狀，不能攪成液態(tài)。和果凍一樣，孩子誤把這種酸奶凍吸入氣管是很危險(xiǎn)的。因此，吞咽功能未發(fā)育完善的低齡幼兒好別吃老酸奶。
如何選購(gòu)好酸奶
首先，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的酸奶。正規(guī)廠家在奶源、牧場(chǎng)的控制上比較可靠，生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量監(jiān)控、運(yùn)輸保藏等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理也比較到位，因此，出產(chǎn)的酸奶品質(zhì)更有保障。其次，也是非常重要的一點(diǎn)，要看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽和配料表。要判斷其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要是看酸奶中的蛋白質(zhì)含量。一般而言，每100克酸奶中蛋白質(zhì)含量越高，這種酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就相對(duì)越高。按照國(guó)家規(guī)定，每100克酸奶中的蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于等于2.3克。另外，配料表會(huì)列明添加劑，一般添加劑種類(lèi)越少，對(duì)生產(chǎn)和原料的要求相應(yīng)越高。后，要盡量選擇冷藏的產(chǎn) 品。酸奶含有活的有益菌，脫離冷藏環(huán)境，有益菌的數(shù)量就會(huì)減少。所以建議盡量選擇冷柜中的酸奶，脫離冷藏環(huán)境后要盡快食用。
酸奶的適宜與不宜
適宜身體虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，腸燥便秘者食用;適宜高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病，脂肪肝患者食用;適宜癌癥【尤其是消化遒癥癥)病人食用;適宜皮膚干燥之人食用，也可作為美容食品食用。婦女長(zhǎng)期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤(rùn)、細(xì)膩、有光澤。
胃酸過(guò)多之人則不宜多吃酸奶。胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉或其他消化系統(tǒng)疾病患者不適合喝酸奶。
