飲食秘密7.適當(dāng)攝入不飽和脂肪
人體應(yīng)該避免攝入飽和脂肪，但要適當(dāng)攝入某些不飽和脂肪。
一般說來，不飽和脂肪可以分成兩大類：
(1)單不飽和脂肪
單不飽和脂肪(歐米加9號脂肪)雖然不屬于基本脂肪酸，但是它們也屬于有利于人體健康的。它們之所以被稱作單不飽和脂肪，是因?yàn)閺幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)上講，它們只有一個(gè)雙鏈。
例如，橄欖油中就含有豐富的單不飽和脂肪。橄欖油能夠有效降低LDL(“不良”膽固醇)，增加HDL(“有益”膽固醇)。在地中海地區(qū)，心臟病發(fā)病率較低，其中一個(gè)關(guān)鍵的原因就是單不飽和脂肪在起作用。
(2)多不飽和脂肪
多不飽和脂肪又可以分為兩類：
?、贇W米加6號油脂這類多不飽和脂肪在堅(jiān)果和種籽等食物中含量較多。它們屬于基本脂肪酸，可以防止血液結(jié)塊兒，保持血液的正常濃度，另外還可以減少關(guān)節(jié)的炎癥和疼痛，從而防止患關(guān)節(jié)炎。
②歐米加3號油脂這類多不飽和脂肪在魚油和亞麻籽油中含量較多，另外南瓜籽、核桃仁和深綠色蔬菜中也含有一些。此類油脂有助于降低血壓，減少心臟疾病的患病幾率，增加皮膚的彈性，增強(qiáng)免疫功能，加快新陳代謝，改善能量，預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和減輕濕疹癥狀。油性魚包括鯖魚、金槍魚、沙丁魚、青魚、鮭魚等。115克鮭魚中，含有3600毫克歐米加3號脂肪酸，而同重量的鱈魚中僅含有300毫克。
飲食秘密8.選擇EFA補(bǔ)充劑
有許多人喜歡用魚肝油來補(bǔ)充人體需要的一些營養(yǎng)，我建議要停止這種做法。
千萬不要用魚肝油膠囊來補(bǔ)充所必要的脂肪酸，因?yàn)樯钤诤Ｑ笾械聂~會在體內(nèi)積聚一些毒素和汞，然后通過肝臟進(jìn)行解毒。所以，從魚的肝臟中提取的魚油，很可能要比從其它身體部位所提取的魚油含有更多的毒素。
當(dāng)然，如果你是一個(gè)“素食主義者”或者不愿意服用魚油的話，你也可以通過服用亞麻籽油膠囊來獲得歐米伽3脂肪酸。因?yàn)閬喡樽延图群袣W米伽3脂肪酸，也含有一些歐米伽6基本脂肪酸。
需要注意的是：上面所列的基本脂肪酸不足可能引起的癥狀中，有一些也可能會由甲狀腺失衡而造成，所以在確定脂肪酸的補(bǔ)充時(shí)，好讓你的醫(yī)生給你做一個(gè)全面的檢查，然后再根據(jù)具體情況選擇適合的補(bǔ)充劑。
