合理搭配膳食 讓身體更健康
眾所周知，食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。合理的營養(yǎng)不僅可以保證人體正常的生理功能的需要，而且還可以提高機體的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的預(yù)防和治療。相反，不合理的飲食會引起某些疾病，如肥胖癥、高血壓病、高脂血癥、糖尿病、心血管疾病甚至腫瘤等。因此，科學(xué)地安排每日膳食以獲得品種齊全、數(shù)量適宜的營養(yǎng)素，才能延年益壽，促進健康。那么，人們在日常生活中如何搭配膳食才能讓身體更健康呢?
※ 粗細搭配
近年來，不少養(yǎng)生保健書籍提倡公眾多吃粗糧，這是誤導(dǎo)。醫(yī)學(xué)研究證實，吃過多粗糧容易導(dǎo)致胃病。至于粗糧能夠治病更是無稽之談。只有粗細搭配才有益于健康。
現(xiàn)代人只吃細糧或只吃粗糧的做法都不可取。細糧中維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分流失或缺乏。適當(dāng)吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物，能有效的補充。富含膳食纖維的粗糧對防治便秘、高血脂、動脈粥樣硬化、脂肪肝、糖尿病、膽結(jié)石、某些癌癥都具有重要作用。但吃粗糧過多也不好。粗糧中含有大量的纖維素，對胃黏膜是一種刺激，容易導(dǎo)致胃酸分泌過多，出現(xiàn)慢性炎癥，也有可能出現(xiàn)惡化，使人患上胃部腫瘤。粗糧中含較多纖維素，長期多吃會影響蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)的吸收，降低人體的免疫力。不同種類食物蛋白質(zhì)的限制性氨基酸不同，粗細搭配可以互補，提高食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
一般來說，成年人每人每天好能吃50克以上的粗糧;老年人容易便秘，患心腦血管病、糖尿病、肥胖病的危險性增加，每日可吃100克粗糧，但消瘦、營養(yǎng)不良、消化不良的老人則要少吃些;懷孕期和哺乳期婦女以及發(fā)育期的兒童、青少年不建議過量食用含有過多膳食纖維的粗制食物;肥胖及有“三高”者應(yīng)適當(dāng)多吃些粗糧。吃粗糧有講究。營養(yǎng)學(xué)專家建議：吃粗糧時要多喝水，因為粗糧中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維只有在人體水分充足的情況下才可以保障腸道正常工作;吃粗糧要循序漸進，經(jīng)常吃肉的人突然增加粗糧的進食量，會引起腸道不適;吃粗糧時應(yīng)搭配葷菜，因為粗糧的口感稍差，而且所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量不高。
