編者按：鎂是一種微量元素，對于很多人來說，潛意識中就沒有補(bǔ)充鎂的概念。那么鎂都存在于什么樣的食物中呢？我們?yōu)槭裁匆a(bǔ)充鎂呢？
“鎂”食每刻 讓你活得更美
長期以來，醫(yī)學(xué)界對補(bǔ)鎂是否有確切的降血壓功效一直沒有定論。為解決這個問題，英國赫特福德郡大學(xué)的研究人員綜合分析了過去22項相關(guān)試驗的結(jié)果，及覆蓋1000多名接受試驗的志愿者資料。研究顯示，如果每天補(bǔ)鎂量在370毫克以上，可以降低收縮壓3~4mmhg，降低舒張壓2~3mmhg。并且，隨著補(bǔ)錢的劑量增加，降血壓效果會更明顯。目前，已發(fā)現(xiàn)鎂可激活人體內(nèi)325個酶系統(tǒng)，因此，學(xué)界往往把鎂稱為“生命活動的激活劑”。
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人到中年尤其要留意“鎂”食攝入，即多食含鎂豐富的食品。這是因為心血管疾病如冠心病、高血壓、高血脂、心肌梗死、糖尿病等多在中年后發(fā)生，這些都與體內(nèi)鎂含量降低有關(guān)。鎂缺乏在臨床上主要表現(xiàn)為情緒不安、易激動、手足抽搐、反射亢進(jìn)等。正常情況下，由于腎的調(diào)節(jié)作用，口服過量的鎂一般不會發(fā)生鎂中毒^表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐、煩渴、疲乏無力，嚴(yán)重者出現(xiàn)呼吸困難、紫紺、瞳孔散大等。在正常攝入食物的情況下，一般不存在缺鎂和補(bǔ)鎂的問題。如出現(xiàn)上述缺鎂癥狀時，應(yīng)多選用富含鎂的食物。
鎂主要存在于綠葉蔬菜、粗糧、堅果等食物中，而精制面粉、肉類、淀粉類食物及牛奶中的鎂含量則不高。現(xiàn)代社會，人們吃得越來越精細(xì)、吃肉多而蔬菜少，這些都是導(dǎo)致缺鎂的重要原因。但在動物性食品中，鎂的利用率較高，達(dá)30。石~40^，植物性食品中鎂的利用率較低。鎂的需要量：2~3歲每日為150毫克;3~6歲每日為200毫克;一般成年人男性每日350毫克、女性每日為300毫克，孕婦以及哺乳期女性約為450毫克。
在所有食品中，紫菜往往被認(rèn)為是含鎂量高的食物，每100克紫菜中含鎂460毫克，居各種食物之冠，被喻為“鎂元素的寶庫”。其他含錢食物有：谷類如小米、玉米、蕎麥面、高粱面、燕麥、通心粉、馬鈴薯等;豆類如黃豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、豆腐等;蔬菜如莧菜、辣椒、蘑菇;水果如楊桃、桂圓、香蕉等;堅果如葵花子、南瓜子、西瓜子、松子、榛子、核桃仁等;其他如蝦米、花生、芝麻、海產(chǎn)品等。
