修剪小龍蝦
其實(shí)酒店里的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時(shí)間，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒(méi)有正確地清洗龍蝦。
1、剪去大半個(gè)頭殼，并順勢(shì)用剪刀在裸露出來(lái)的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須;
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢(shì)一拉，拉出黑腸子來(lái);
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無(wú)，看各人手法愛(ài)好);
5、在自來(lái)水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬(wàn)小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去。
上海等地食品藥品監(jiān)督部門(mén)曾在一些水產(chǎn)市場(chǎng)查出攤主用所謂“洗蝦粉” 給蝦去污，不同的“洗蝦粉”成分不同，有的是堿性物質(zhì)，有的是檸檬酸和亞硫酸鹽。后面這兩種成分屬于合法的食品添加劑。
但“洗蝦粉”中還有很多沒(méi)有分離出來(lái)的成分，使用此產(chǎn)品會(huì)給消費(fèi)者健康帶來(lái)隱患，甚至有引起癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，因此，從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的小龍蝦，應(yīng)用清水多沖洗，以免“洗蝦粉”等有害物質(zhì)的殘留。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，我們對(duì)健康食用小龍蝦有了很多了解，讓我們正確烹飪，健康飲食吃起來(lái)。
