四、 紅茶的分類(lèi)紅茶分為 (一) 小種紅茶 1、 正山小種 2、外山小種 (二) 工夫紅茶 1、 祈門(mén)工夫 2、滇紅工夫 3、寧紅工夫 4、川紅工夫 (三) 紅碎茶紅茶經(jīng)過(guò)切碎加工,呈顆粒型碎片,用沸水沖泡時(shí)茶汁浸出量大,適于加工成”袋泡茶”,適宜一次性沖泡。
五、 武夷山紅茶 正山小種紅茶原產(chǎn)地在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。這里地勢(shì)高峻,冬暖夏涼,年均氣溫?cái)z氏18度,年降雨量在2000毫米左右,春夏之間終日云霧繚繞,且土質(zhì)肥沃。由于采用松柏木柴明火加溫萎凋和重?zé)煴焊?,茶葉吸收了大量的松煙,有特具的松煙香味。
據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》介紹,正山小種之“正山”,乃表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意,原凡是武夷山中所產(chǎn)的茶,均稱(chēng)作正山。而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱(chēng)外山(人工工夫煙小種),因此桂圓味的正山小種在市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟,故正山小種又稱(chēng)“星村小種”以區(qū)別武夷山以外所產(chǎn)之小種。 原農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng),當(dāng)代茶圣,全國(guó)政協(xié)常委吳覺(jué)農(nóng)先生所著《茶經(jīng)述評(píng)》中“茶類(lèi)發(fā)展與制茶工藝”所述福建省是紅茶的發(fā)源地,其制作工藝傳播是由武夷山先向江西鉛山的河口鎮(zhèn),再由河口鎮(zhèn)傳到修水后又傳到安徽東至,后才傳到祁門(mén),產(chǎn)生祁門(mén)紅茶,由此推斷正山小種紅茶是紅茶之鼻祖,桐木是武夷紅茶的發(fā)源地之一。 正山小種紅茶是紅茶之鼻祖。
正山小種紅茶為英國(guó)王室傳統(tǒng)茶飲,繁榮于17世紀(jì),美尤克斯《茶葉全書(shū)》的“茶葉年表”記述,1705年,愛(ài)丁堡金匠刊登廣告,綠茶(GREEN TEA)每磅售價(jià)十六先令,紅茶(BLACK TEA)三十先令。英國(guó)傳記作家瑪麗迪藍(lán)尼夫人記當(dāng)時(shí)茶價(jià)為紅茶(BOHEA)二十至三十先令,武夷(BOHEA),中國(guó)福建省武夷(WU-1)山所產(chǎn)的茶,通常用于好的中國(guó)紅茶(CHINA BLACK TEA)。由于正山小種紅茶茶味濃郁,獨(dú)特,在國(guó)際市場(chǎng)上倍受歡迎,遠(yuǎn)銷(xiāo)英國(guó),荷蘭,法國(guó)等地。老茶師,英國(guó)人諾頓夸獎(jiǎng)?wù)f:“喝小種紅茶勝過(guò)飲人參湯。”