第三是品種和口味的搭配。
一桌菜全是甜的誰(shuí)也受不了，全是雞也顯得單調(diào)，除非您參加“百雞宴”。所以在口味上要以咸鮮為主，搭配麻、辣、酸、甜及各種復(fù)合味。在原料上要兼顧海味、魚(yú)蝦、肉禽、蔬菜等，這樣不僅品種豐富、營(yíng)養(yǎng)全面，也會(huì)因原料外形、顏色的不同而顯得更加美觀，增加食欲。
第四是烹調(diào)方法的搭配。
中餐有幾十種烹調(diào)方法，常用的有烹、炒、煎、炸、燒、熘、燜、燉、蒸、煮、燴、涮等。方法的不同帶來(lái)菜品質(zhì)感(酥、綿、嫩、挺、軟、韌)的不同及菜品外形甚至吃法的不同。搭配得當(dāng)，不僅會(huì)讓您嘗到好味道，還會(huì)使席間菜式活潑，富于變化。全是炸的，到第三道菜就吃不動(dòng)了;全是燴的，人家肯定說(shuō)今天來(lái)了個(gè)“水飽兒”，喝一肚子湯回去了。得，您的客算白請(qǐng)!
總結(jié)：其實(shí)，說(shuō)到底，點(diǎn)菜要挑自己的喜歡的，不能看價(jià)格之外在因素，不然就顯得浮夸，你學(xué)到了嗎?(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊期：2012.07，作者：趙一山、羅莉，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
