廣式咸魚(yú):1張黃牌,可能增加鼻咽癌風(fēng)險(xiǎn)。
專(zhuān)家態(tài)度:正確。實(shí)驗(yàn)表明,廣式咸魚(yú)中的亞硝胺等化學(xué)物質(zhì)是導(dǎo)致鼻咽癌的重要原因。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院頭頸外科主任醫(yī)師王曉雷指出,鼻咽癌確實(shí)和廣式咸魚(yú)有密切的關(guān)系。不僅如此,魚(yú)干、臘腸、蝦醬、酸菜、泡菜等都會(huì)增加鼻咽癌發(fā)病的危險(xiǎn)性,而多吃新鮮蔬菜、水果則可降低發(fā)病率。
鹽、咸食:1張黃牌,可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。
專(zhuān)家態(tài)度:正確。鹽分?jǐn)z取過(guò)多,會(huì)損壞胃黏膜,增加對(duì)致癌物質(zhì)的易感性,導(dǎo)致胃癌高發(fā)。中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)胃癌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)季加孚教授指出,吃得太咸的人不僅容易血壓升高,鹽中大量鈉離子更會(huì)對(duì)人體細(xì)胞造成破壞,為了修復(fù)受損部位,細(xì)胞會(huì)出現(xiàn)代償性增生,增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。由于胃是食物進(jìn)入人體后停留的第一個(gè)器官,所以成為首當(dāng)其沖的“受害者”。
高鈣飲食:1張黃牌,可能增加前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)。
專(zhuān)家態(tài)度:不必?fù)?dān)心。雖然新研究指出,與鈣攝入低的人相比,鈣攝入多的人晚期前列腺癌的發(fā)生率幾乎增加了一倍。不過(guò),李明教授認(rèn)為,中國(guó)人鈣攝入量目前普遍不足,只要不是過(guò)度補(bǔ)鈣,暫時(shí)沒(méi)有太大的風(fēng)險(xiǎn)。
綠色蔬菜:3張藍(lán)牌,可能降低口腔癌、食管癌、胃癌風(fēng)險(xiǎn)。
專(zhuān)家態(tài)度:正確。目前已證實(shí),足量的蔬果纖維可預(yù)防結(jié)直腸癌,并減少乳腺癌、食道癌等多種癌癥的發(fā)生率。西紅柿可降低前列腺癌危險(xiǎn);西蘭花、卷心菜和豆芽能降低消化系統(tǒng)癌癥風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)建議,6歲前兒童每天應(yīng)攝取5份新鮮蔬果(1份蔬菜約為100克,水果約為150克),6—13歲之間兒童及女性每天要吃7份蔬果,13歲以上青少年及男性成人則應(yīng)每天攝食9份蔬果。