編者按:在日常生活中,雞蛋是我們必不可少的營(yíng)養(yǎng)食品。具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和高蛋白。然而近期科學(xué)家發(fā)現(xiàn)每周吃1個(gè)雞蛋和每周吃2個(gè)雞蛋的人死亡人數(shù)較少。
天天吃雞蛋 讓你比同齡人早死10年
吃雞蛋數(shù)量多的婦女,因患上心臟病和中風(fēng)而死亡的概率也要高一些,盡管從統(tǒng)計(jì)角度看,兩者之間的聯(lián)系并不十分緊密。學(xué)者們認(rèn)為,這也可能和婦女很少死于這兩種疾病有關(guān)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為,雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過(guò)老,邊緣會(huì)被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬捎卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì)。
↓點(diǎn)擊圖片直接進(jìn)入下一頁(yè)↓
1、到底吃多少雞蛋才合適
一般情況下,健康成年人每天吃1-2個(gè)雞蛋;老年人每天吃一個(gè)比較好;腦力勞動(dòng)者每天吃兩個(gè)雞蛋比較合適;孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個(gè)雞蛋,不宜再多。煮蛋是佳的吃法,但不宜煮得過(guò)熟。
營(yíng)養(yǎng)專家提醒:盡量不吃蛋黃
專家指出,雞蛋是高蛋白食品,如果食用過(guò)多,可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多,同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān),一般來(lái)說(shuō),健康成年人只要密切注意和控制通過(guò)肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數(shù)量,每天吃1個(gè)雞蛋為宜,且盡量不吃蛋黃,因?yàn)橐粋€(gè)蛋黃就包含了健康成年人每天應(yīng)當(dāng)攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二。
支招:
如何挑雞蛋——把蛋拿在手上,輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊,細(xì)聽其聲;或是手握搖動(dòng),聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。