“連皮帶籽”吃更有營(yíng)養(yǎng)?
南醫(yī)大營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授莫寶慶告訴記者，“植物生化素”準(zhǔn)確的叫法應(yīng)當(dāng)是植物化學(xué)物。”但是對(duì)于植物生化素“若長(zhǎng)期堅(jiān)持?jǐn)z取，可抗氧化、消除自由基，延緩衰老”的說(shuō)法，專(zhuān)家表示，這種說(shuō)法存有爭(zhēng)議，至少目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)此領(lǐng)域的研究數(shù)據(jù)來(lái)佐證。
“全食族”講究吃東西時(shí)要“連皮帶籽”，食用完整的食物，才能獲取全部的營(yíng)養(yǎng)。但江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李群告訴記者，食物并不是所有的營(yíng)養(yǎng)都在皮和籽里，刻意追求“完整的食物”其實(shí)完全沒(méi)有必要。“雖然不少人在吃東西時(shí)會(huì)有誤區(qū)，但只要一天的食物按照平衡膳食寶塔的推薦來(lái)吃，基本上還是能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求的。目前為止，還沒(méi)有一種病是因?yàn)槌云せ蚴遣怀云さ脑蚨稹?/p>
“全食”的AB面
果皮有一定營(yíng)養(yǎng) 但也有農(nóng)藥
記者了解到，“全食族”們推崇的“果品營(yíng)養(yǎng)說(shuō)”得經(jīng)過(guò)“營(yíng)養(yǎng)吸收”和“食品安全”的兩道關(guān)卡。“如蘋(píng)果皮，如果一不小心遇上‘藥袋蘋(píng)果’，可能有害物質(zhì)會(huì)更多。”李群說(shuō)。“蘋(píng)果的主要營(yíng)養(yǎng)還是在肉里，并不是在皮里。
香蕉皮粗纖維助排泄 腸胃不好反而成負(fù)擔(dān)
粗纖維正是水果果皮重要的“營(yíng)養(yǎng)賣(mài)點(diǎn)”，典型的如香蕉皮。
