編者按:水果的大小,決定了果實(shí)與表皮的比例。當(dāng)然,一定是大的水果,所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些。
小個(gè)水果 營(yíng)養(yǎng)大大好
櫻桃番茄同樣符合以上規(guī)律,它的類黃酮含量明顯高于普通大番茄,因?yàn)樗完?yáng)光的接觸面比較大。從維生素C來(lái)說(shuō),因?yàn)楣麑?shí)表面的比例較高,維生素C豐富的部分也隨之增加,比大番茄更有優(yōu)勢(shì)。從膳食纖維來(lái)說(shuō),體積很小的櫻桃番茄含有更大比例的果皮。而番茄的果皮是膳食纖維的極好來(lái)源,具有一定的防癌作用。顯而易見(jiàn),小番茄在這方面得分更高。
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蘋果(蘋果食品)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的地方是紅色果皮下面的果肉,李子、茄子、葡萄(葡萄食品)等有色水果,都是果皮附近營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而柑橘類的皮下白色組織中含有高的類黃酮物質(zhì),小金橘連皮吃是非??扇〉?。只有草莓、櫻桃和桑葚等,從里到外的養(yǎng)分含量都差不多,可它們本身就屬于那種體形很小的水果。