中醫(yī)館指南 吃辣不上火
中醫(yī)講：“甘能補(bǔ)虛”，所以甜味食品對(duì)身體的補(bǔ)益作用是值得肯定的。但中醫(yī)也認(rèn)為，“過(guò)補(bǔ)容易生熱助邪”，所以在用“甘”補(bǔ)“虛”的時(shí)候，容易出現(xiàn)機(jī)體的功能失調(diào)，輕則導(dǎo)致上火，重則引發(fā)其他疾病，如口鼻流血，或口舌生瘡，或目赤多眵，或脘腹脹滿、食欲不佳等。
在很多的零食中，為了增加口感，都會(huì)放入甜味劑，一旦吃多，自然會(huì)因甜上火。此外，這些干果、糖果類的小東西產(chǎn)生的熱量也不低。如果吃多了，熱量超標(biāo)，上火的可能性是比較大的。
而很受孩子歡迎的果凍，也是導(dǎo)致上火的禍?zhǔn)字?。果凍以水果為原料，本身就有點(diǎn)甜，再加上人為添加的甜味劑，容易傷脾胃，引起上火等。此外，像巧克力這樣的零食，也因?yàn)樘?，不適合多吃，特別是有食積、濕滯、痰多咳嗽、感冒發(fā)熱等癥狀的人不宜吃。
時(shí)下，吃辣似乎成為一種風(fēng)尚,很多人吃飯時(shí)都覺(jué)得“無(wú)辣不歡”。但辣椒吃多了，上火、咽痛、便秘等不適都可能找上門來(lái)。特別是在秋季，氣候干燥，更容易上火。那么，上火怎么辦?怎么吃辣才能既過(guò)癮又不上火呢?
吃辣菜，主食好選粗糧，因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯(cuò)的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
再次，要多喝水或湯。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等癥狀。此時(shí)，要注意補(bǔ)充水分。喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生津潤(rùn)燥的效果。吃辣時(shí)，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時(shí)還有清熱作用。
后，愛(ài)吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質(zhì)，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動(dòng)，幫助吃辣的人滋陰潤(rùn)燥。吃點(diǎn)蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
此外，世界烹飪大賽特金獎(jiǎng)得主韓國(guó)孝提醒，烹調(diào)時(shí)用鮮辣椒代替干辣椒調(diào)味，可減少上火。因?yàn)?，鮮辣椒經(jīng)過(guò)高溫烹炒，辣味會(huì)有所減輕。如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等的熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”，更容易上火。
總結(jié)：綜上所述，吃辣菜，或多或少都會(huì)上火，但是，想要吃辣不上火，就要有所選擇，看看上火吃什么好，可以參考一下。
