編者按:人要時刻關注自己的飲食,但是要做到營養(yǎng)均衡并不難,但是重點是要學會搭配,搭配的好,每天吃29多種食物完全不是說笑。
營養(yǎng)專家推薦每天要吃20種食物,可是知易行難,怎樣保證食物多樣性呢?中國營養(yǎng)聯(lián)盟高級營養(yǎng)師徐靜說,借鑒專家的合理建議,做到“飯中有豆、菜中有葉、肉中有菇、湯中有藻”,美味營養(yǎng)并不難。
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飯中有豆。
谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體。但打磨過于精細的大米,表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維流失于糠麩之中。而“飯中有豆”,米飯搭配紅豆、綠豆等粗雜糧,彌補了上述不足,粗細搭配營養(yǎng)更全面。另外,谷類中的賴氨酸較少,而豆類中較多;谷類中的蛋氨酸較多,豆類中較少。單吃哪一樣,它們的蛋白質(zhì)都不能很好吸收,但是一搭配,就發(fā)生了“蛋白質(zhì)互補作用”,大大提高了蛋白質(zhì)的吸收。
菜中有葉。
綠葉蔬菜可謂蔬菜中的“營養(yǎng)王”。它富含維生素C,有的甚至高于普通水果;β胡蘿卜素的作用,有消除體內(nèi)有害自由基、延緩衰老、預防慢性病的功用。