無糖月餅究竟有多真?
無糖月餅的賣點是不含任何一種糖,包括蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等,它們用代糖做甜味替代品。
亞健康人群特別重視每一個細節(jié)對身體的妨害,力爭把細節(jié)對身體的傷害降低到小值。市面上,多款無糖月餅打著“專為糖尿病患者設(shè)計”的旗號,格外受老年人的喜愛,同時也成為減肥愛美人士的不二之選。事實上,無糖月餅只是不含蔗糖這類“舌頭嘗不到的糖”,但是仍然含有大量的碳水化合物等可轉(zhuǎn)化為葡萄糖的這種“胃腸能嘗到的糖”。
從營養(yǎng)角度來說,蔗糖是糖類的一種,是能為人體提供能量的一種營養(yǎng)素。但代糖不是營養(yǎng)素,而是添加劑。長期大量服用代糖,會加重肝、腎臟的負擔(dān),危害健康。比如常用的甜味劑糖精,長期食用會導(dǎo)致膀胱癌。
另外,對許多糖尿病人來說,控脂比控糖更重要。無糖月餅仍然含大量油脂,并不適合糖尿病人食用。高血脂患者更應(yīng)小心,一般來說膽固醇的每日攝取量好不超過400毫克,而一個蛋黃的膽固醇含量約有600~1500毫克,因此高血脂人群對無糖月餅里的蛋黃要特別注意。
親,一起來DIY
于丹在《妙品春節(jié)》中談到,年味越來越弱是因為速凍餃子、湯圓剝奪了我們動手合作的快樂。在中秋佳節(jié),若邀上三五好友,自己DIY一款“心意月餅”或許更讓人心動!只要稍稍用心,做成的月餅無論送給老爸老媽,還是親朋好友,都會別出心裁。
奶皇綠茶冰皮月餅
【食材】冰皮月餅粉200克,白糖40克,椰奶350克,色拉油40克,奶皇餡320克、抹茶餡650克(可以做16個100克的月餅)
【做法】先將餅皮原料混合均勻,入蒸鍋蒸20分鐘,攪拌均勻,成團放涼備用。然后按餅皮40克、抹茶餡40克、奶皇餡20克的比例分割成團。將奶皇餡包入到抹茶餡中,再包入到冰皮里,收好口。后按入月餅?zāi)?,并倒扣過來脫模。放置冰箱冷凍保存即可。
【美味小點評】
冰皮月餅起源于香港,之所以叫冰皮月餅,是因為它違反了傳統(tǒng)月餅的制作方法。傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮,烤出來顏色是金黃的。而冰皮月餅的原料是糯米粉、大米粉和小麥淀粉,做成的月餅皮軟糯細膩,需要在冰箱里保存。相對于傳統(tǒng)月餅的高糖、高油,冰皮月餅清新的口感,更容易讓人接受。但是腸胃不好者,不宜貪吃。