大蒜所含的大蒜素，有殺菌作用，味道辛辣，其性溫和，有較高的醫(yī)療價(jià)值。研究表明，大蒜對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌、炭疽桿菌和其他致病菌都有抑制和殺滅作用，因而被稱為“天然的廣譜抗生素”。近些年來(lái)，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還有良好的防癌作用。經(jīng)常吃些大蒜，對(duì)于身體健康大有裨益。
然而應(yīng)該注意的是，食用大蒜也應(yīng)適量。如果以為它是保健食品就不加節(jié)制、過(guò)量食用，也是不適宜的。實(shí)踐證明，過(guò)量食用大蒜，會(huì)使心臟病的癥狀、高血壓病的癥狀、糖尿病、肥胖癥等疾病加劇;長(zhǎng)期大量吃大蒜，會(huì)使輕度胃炎或胃潰瘍患者發(fā)生腹痛，還會(huì)損肝臟和眼睛。
過(guò)量食用大蒜，還會(huì)殺死寄生于腸內(nèi)的有益細(xì)菌，破壞體內(nèi)制造維生素B2和B6的“原料”，妨礙人體對(duì)B族維生素的吸收。大蒜還含有某些物質(zhì)，能損傷紅細(xì)胞中的血紅蛋白，長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致貧血。
總結(jié)：醋，酸菜，大蒜都是我們?nèi)粘Ｊ秤帽容^多的食物，但是任何東西都是有一個(gè)量，過(guò)量了，必然會(huì)產(chǎn)生一些不好的物質(zhì)。而且醋并不是適用于所有人的。(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，作者：顧勇，刊期：2012.08，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
