咖啡豆顏色越深風(fēng)味越濃
咖啡豆顏色有深有淺，你知道它代表的是什么意思嗎?
咖啡豆的顏色從草綠到黃橙色、淺玉桂色一直到深褐色都有，其中理想的是深褐色。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的咖啡豆烘焙時間越長，生成的天然揮發(fā)油就越多，并會從表面冒出，散發(fā)出沁人心脾的芳香，不過重量也會減輕，這也是很多咖啡廳選擇輕度烘焙的原因。
而星巴克的濃縮烘焙咖啡、意大利烘焙咖啡和法式烘焙咖啡的顏色則用的是深褐色咖啡豆。通過深度烘焙，咖啡豆爆開，體積膨脹一倍，而重量減少近1/4。咖啡豆在烘焙過程中逐漸生成揮發(fā)性風(fēng)味油，使各種風(fēng)味達(dá)到完美的平衡。
咖啡豆烘焙得好，沖泡方法也很重要。對于重口味的深度烘焙咖啡豆，濃縮咖啡是一種理想做法。它是將熱水倒入細(xì)磨咖啡豆而制成的，采用細(xì)磨咖啡和壓力而非重力進(jìn)行煮制，高壓將使咖啡內(nèi)部的脂質(zhì)完全乳化，溶入水中，這是醇味的主要來源。
同時乳化會使得濃縮咖啡的口感較為黏稠，讓人喝起來有如天鵝絨般輕滑細(xì)柔的感覺;且黏稠會形成較低的表面張力，更能侵入味蕾，使香醇回蕩于口腔之內(nèi)。要想品出濃縮咖啡的滋味，那好就是試以濃縮咖啡為核心的濃郁香草拿鐵咖啡。
總結(jié)：綜上所述，上文所介紹的一些咖啡產(chǎn)地，因?yàn)楦鞣N原因，可能不久之后就沒有優(yōu)勢了。那中國云南地區(qū)將會被作為咖啡豆生產(chǎn)基地而開發(fā)和種植，相信不久將來，中國的咖啡也可以揚(yáng)名世界。
