怎樣辨別嶗山茶
嶗山茶根據(jù)品質(zhì)可分為極品茶、高檔茶、中檔茶、低檔茶四種。其中極品茶具有既獨(dú)特又極為少見(jiàn)的豌豆香和鮮、爽、香、甜的四種香味，而且是口感好，無(wú)苦澀味，非常好喝。
能給人帶來(lái)美好的享受和快樂(lè)，是好喝的極品茶之一，必須高投入使用多種農(nóng)家肥和好的“茶樹(shù)品種”，才能促使豌豆香和鮮、爽、香、甜四種香味的形成。
高檔茶具有板栗香，口感好，無(wú)苦澀味。使用單一農(nóng)家肥，投資價(jià)值一般。中檔茶口感好，無(wú)苦澀味。投資價(jià)值低。低檔茶口感差，有苦澀味。投資價(jià)值很低。
據(jù)茶葉的評(píng)查標(biāo)準(zhǔn)，滋味占35%，香氣占35%，湯色占10%，葉底占10%，外形占10%。由此可見(jiàn)，湯色、葉底和外形所占比重不多，三樣加起來(lái)才占到30%。而滋味和香氣兩樣則高達(dá)70%。所以有“內(nèi)行品茶，外行看茶”之說(shuō)。
登瀛茶園認(rèn)為，凡口感差，有苦澀味，即便是春茶第一次采摘的“一芽”或“一芽一葉”也是“低檔茶”。凡豌豆香，鮮、爽、香、甜，口感好，無(wú)苦澀味，即便不是春茶第一次采摘的“一芽”或“一芽一葉”，也是“極品茶”。
嶗山茶系的三大類
嶗山茶系主要分三大類：嶗山綠茶，嶗山石竹茶，嶗山玉竹茶。
嶗山綠茶：
嶗山，青山碧海，云霧繚繞，空氣濕潤(rùn)，土地肥沃，水質(zhì)優(yōu)良，具有得天獨(dú)厚的自然條件。嶗山茶樹(shù)引種始于1959年，是南茶北引早的茶葉實(shí)驗(yàn)點(diǎn)和江北綠茶發(fā)源地。
嶗山茶葉生長(zhǎng)緩慢，芽粗葉壯肥厚耐沖泡。嶗山地區(qū)氣候溫暖濕潤(rùn)，光照較強(qiáng)霜期也較南方長(zhǎng)，加之晝夜溫差大，茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育慢，有充分時(shí)間積累養(yǎng)分。
故嶗山茶內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，有大量的多酚類、咖啡堿、芳香物質(zhì)和蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等有益人體健康的成份。
