后來(lái)，這位商人改變了配方，并在咖啡里加入牛奶，效果出奇的好，在17世紀(jì)80年代風(fēng)行一時(shí)。人們稱之為"Melange"。一直到今天，咖啡雖然種類五花八門(mén)，但仍然是維也納受歡迎的飲料。
喝咖啡在維也納已成為生活的一部分，在一種悠閑的氣氛中，人們只要付一杯咖啡的錢(qián)，就可以在咖啡館會(huì)友、下棋、看書(shū)、寫(xiě)書(shū)、讀報(bào)(通常會(huì)提供許多國(guó)家的報(bào)紙)，或在一個(gè)不顯眼的角落里看電視。
某些咖啡店有自已的一類顧客--國(guó)家、作家或政治家，大多數(shù)咖啡館里則是各類顧客云集。維也納出名的咖啡館是位于市中心區(qū)的中央咖啡館。
第一次世界大戰(zhàn)前，這里一直是詩(shī)人、劇作家、藝術(shù)家、音樂(lè)家、外交官們聚會(huì)的地方。有人說(shuō)這里是奧地利許多詩(shī)歌、劇本、小說(shuō)的搖籃，這也許有些夸張，但是當(dāng)年音樂(lè)大師莫扎特、貝多芬、舒伯特、"圓舞曲王朝"施特勞斯父子等都是這里的?？汀?/p>
今天的中央咖啡館生意十分興隆，但不管里面多么擁擠，客人還是想呆多久就可以呆多久，這是維也納咖啡館百年不變的傳統(tǒng)。在維也納還有許多知名度很高的咖啡館，他們總是與一些過(guò)去或現(xiàn)在的知名人士有著密切關(guān)系。
維也納人喜歡如數(shù)家珍地告訴游人，哪些藝術(shù)家和作家在哪一家咖啡館經(jīng)常聚會(huì)，哪些政治家愛(ài)在哪一家咖啡館與記者們見(jiàn)面。維也納咖啡種類繁多，從清咖啡到各種成色的加奶咖啡，各有特色，適合不同人的口味，而且都有各自的名稱。
所以，步入維也納咖啡館，如果簡(jiǎn)單地說(shuō)要一杯咖啡，會(huì)使服務(wù)員不知所措，因?yàn)榭Х戎辽儆?0多個(gè)品種。如果對(duì)咖啡知之不多，而又想體驗(yàn)維也納咖啡館這種獨(dú)特的氛圍，那就點(diǎn)我們前面提到的"Melange"，這種濃奶咖啡是完全維也納式的，而且回味無(wú)窮。
無(wú)論你要哪一種咖啡，你都會(huì)同時(shí)得到一杯水--沒(méi)什么原因，只因?yàn)榫S也納的水特別清涼可口。但如果服務(wù)員給客人送去第二杯水，則示意"您在這里停留的時(shí)間太長(zhǎng)了"。
維也納人喜甜食，他們多喜歡在點(diǎn)上一杯咖啡的同時(shí)，再添一塊精致的甜點(diǎn)。維也納甜點(diǎn)很多，但喝咖啡時(shí)人們喜歡Gugelhupf，這是一種維也納特有的空心圓蛋卷。
咖啡館備有報(bào)紙、畫(huà)報(bào)、雜志供讀者閱覽是維也納咖啡館的一大文化特色，這種特色還有歷史淵源。據(jù)說(shuō)在咖啡還沒(méi)有被人廣為接受的時(shí)候，維也納不少咖啡館不得不以免費(fèi)提供報(bào)紙來(lái)吸引顧客，因?yàn)楫?dāng)時(shí)報(bào)紙很貴，一份報(bào)紙的價(jià)錢(qián)比一杯咖啡貴兩倍。
當(dāng)然，報(bào)紙的這種招待作用在今天已不復(fù)存在，但這種做法卻保持下來(lái)，構(gòu)成維也納咖啡屋的文化品味。
總結(jié)：不同的國(guó)家，喝咖啡的方式也不一樣，這就是為什么咖啡在全球都很受歡迎的原因。雖然喝咖啡的利弊不一，但是還是阻止不了愛(ài)喝咖啡的心。
