編者按：巧克力跟玫瑰一樣，是浪漫的象征。沒有誰可以拒絕巧克力，那些與巧克力有關的甜點，讓我們一起來見證一下吧!
巧克力與咖啡水乳交融
在美國，說起百年巧克力和咖啡品牌德莉濃掌門人Dana Taylor Davenport幾乎無人不曉，因為他出身自巧克力世家,他從12歲開始就在老爸的指導下開始學習巧克力制作的生涯。
而在1981年，他參加國際花式食物比賽，獲得了“巧克力大師”及全場高榮譽大獎——“佳花式食物大獎”。
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現在，他終于把自己的巧克力主題店開到了廣州，位于天河路豐興廣場首層的美國德莉濃巧克力摩卡咖啡店是一家以巧克力蛋糕+巧克力飲品的主題店。
巧克力如紅酒
對于Dana來說，巧克力猶如紅酒。要知道全世界有三大可可豆生產基地：東南亞、西非和南美，種類主要有哥倫比亞、委內瑞拉、巴拿馬等15個，他可以分辨得出每一種類各自的氣味，然后根據當年的巧克力豆品質來選定它們在巧克力制品中的比例構成。
“不過關鍵還是在烘焙，其中的烘焙溫度是巧克力味道不同的關鍵。大致來說制作巧克力和釀酒很相似，如果你想巧克力帶有煙草的味道，那么就烘焙時間長一些;如果你想巧克力帶的酸味重一些，那就減少烘焙時間。
不過巧克力的味道也取決于當年可可豆的質量。所以有些追求極致的人也會選擇可可豆的年份。” Dana說。因此他制作的巧克力甜品就比普通的巧克力制品多了一分回味，不過這微妙差別，估計得要那些訓練有素的舌頭才能品得出來。
