四、地瓜泥
材料：地瓜500克，豬油25克。
烹調(diào)步驟：
選紅心地瓜洗凈、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥;鍋內(nèi)下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將干時，再加油繼續(xù)炒至苕泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。
五、咸味地瓜飯
材料：地瓜1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
烹調(diào)步驟：
地瓜洗凈、切成塊狀，瀝干水份;在炒鍋里加入油，把地瓜放在鍋里翻炒至香加入鹽;再加入適當(dāng)?shù)乃缓蟀衙罪埖乖诘毓仙?，小火燜熟即可。
地瓜含有均衡的營養(yǎng)成份
據(jù)測定，每100克地瓜含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此地瓜是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，地瓜還含有均衡的營養(yǎng)成份。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進(jìn)排泄暢通。同時，由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無法被吸收，有阻撓糖類變?yōu)橹镜奶厥夤δ?。故而，營養(yǎng)學(xué)家稱地瓜為營養(yǎng)平衡的保健食品，也是為理想而又花費(fèi)不大的減肥食物。地瓜餐減肥期間的早晚食用為佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量較少的水果。
