編者按:羊肉是一種非常滋補(bǔ)的肉類,特別適合冬季食用,你想學(xué)習(xí)一些羊肉養(yǎng)生又美味的吃法嗎?那就馬上跟著小編一起去看看吧!
涮羊肉
涮羊肉時(shí)加點(diǎn)豆腐可以消減羊肉的熱性。因?yàn)槎垢陡市詻?,有生津解毒之作用,和羊肉一同涮,能補(bǔ)脾益胃、解熱毒,在發(fā)揮其補(bǔ)中益氣作用的同時(shí),對(duì)羊 肉的"燥補(bǔ)"起到一定緩沖作用。豆腐種類上,選擇傳統(tǒng)制作豆腐好,用鹵水點(diǎn)的北豆腐尤其理想。凍豆腐營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失,且涮火鍋口味也好。內(nèi)酯豆腐雖然質(zhì)地 柔軟細(xì)滑,但營(yíng)養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差。
功效:涮羊肉可以御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體,適宜于冬季食用。這種吃法的要點(diǎn)在于,將羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中膻味物質(zhì)浸出。這種吃法,需要提醒 的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥食物,或是喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌及寄生蟲(chóng),應(yīng)選經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的羊肉 片,并且涮至熟透。
蔥爆羊肉
材料:切片羊肉300克,洋蔥30克,大蒜4瓣,大蔥8根,淀粉適量。
調(diào)料:需要食用油45克,香油2小匙,白醋1/2大匙,醬油1大匙,白糖3小匙,味精1小匙。
做法:
1、羊肉用味精、醬油、淀粉抓拌,腌10分鐘后倒出多余汁料,瀝干;
2、將洋蔥洗凈切塊,蒜洗凈切片,大蔥洗凈切段;
3、往鍋里加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,盛出
4、往炒鍋里加油,倒入蒜、洋蔥、蔥,煸2分鐘至飄出香味,將炒過(guò)的羊肉入鍋一同翻炒,并調(diào)入香油、白醋、白糖;
5、炒鍋中所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,用水淀粉勾薄芡,盛出即成。
功效:具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用,還能發(fā)汗解毒。羊肉滑嫩,鮮香不膻,汪油包汁,食后回味無(wú)窮。