20120825湖北飲食養(yǎng)生匯：羅增剛講如何以形補(bǔ)形

　　編者按：面對(duì)眾多的“以形補(bǔ)形”的說(shuō)法，我們是信還是不信，究竟哪些是科學(xué)的哪些是不科學(xué)的，要想以形補(bǔ)形可以吃些什么好呢?又該注意哪些又飲食健康呢?今日我們依舊為您請(qǐng)到了醫(yī)學(xué)博士羅增剛先生，下面我們就和他一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!

　　10大以形補(bǔ)形水果

　　1、胡蘿卜——眼睛

　　切開(kāi)的胡蘿卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜，以及放射的線條?？茖W(xué)研究表明，大量胡蘿卜素能促進(jìn)人體血液流向眼部，保護(hù)視力，讓眼睛更明亮。

　　2、核桃——大腦

　　核桃就像一個(gè)微型的腦子，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部小腦，甚至其褶皺或折疊都像大腦皮層。目前人類已經(jīng)知道，核桃含有36種以上的神經(jīng)傳遞素，可以幫助開(kāi)發(fā)腦功能。

　　3、芹菜——骨骼

　　芹菜等很多根莖類蔬菜看起來(lái)就像人的骨頭，而它們確實(shí)能強(qiáng)化骨質(zhì)。人骨頭中含有23%的鈉，而這些食物也含有23%的鈉。

　　4、鱷梨——子宮

　　鱷梨長(zhǎng)得很像子宮，能夠保護(hù)女性的子宮和子宮頸健康。研究表明，女性每星期吃一個(gè)鱷梨，就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的多余體重，防止宮頸癌。奇妙的是，鱷梨從開(kāi)花到成熟結(jié)果的生長(zhǎng)期，也恰恰是9個(gè)月。

　　5、蛤蜊——睪丸

　　蛤蜊等魚(yú)介類所含豐富的核酸，是制造遺傳因子與精子時(shí)不可缺少的物質(zhì)。

　　6、葡萄柚——乳房

　　柑橘類水果長(zhǎng)得像乳腺，橘子的抗氧化劑含量是所有水果中高的，含170多種不同的植物化學(xué)成分。食用時(shí)橘絡(luò)不要扔掉，可緩解乳腺增生癥狀。

　　7、番茄——心臟

　　番茄有四個(gè)腔室，并且是紅色的，這與我們的心臟一樣。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，番茄飽含番茄紅素，高膽固醇患者要想降低心臟病和中風(fēng)危險(xiǎn)，不妨多吃點(diǎn)。

　　8、紅酒——血液

　　紅酒可以促進(jìn)血液循環(huán)。

　　9、姜——胃

　　姜的辣素刺激膽汁生產(chǎn)，從而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能使蛋白質(zhì)變碎小，使油膩食物易于消化掉。

　　10、地瓜——胰腺

　　甘薯看起來(lái)像胰腺，事實(shí)上，它確實(shí)能平衡糖尿病患者的血糖指數(shù)。

　　可以辯證看待的“以形補(bǔ)形”

　　腳不好吃豬蹄、牛蹄筋?可搭配藥材熬湯

　　醫(yī)師指出，這屬于以形補(bǔ)形一類。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，這些動(dòng)物蹄筋是有強(qiáng)筋壯骨的作用。

　　從西醫(yī)來(lái)說(shuō)，骨折后，膠原組織和軟骨組織需要生長(zhǎng)，而豬蹄、牛腳筋里膠原蛋白、軟骨組織含量較為豐富，但是這些食物攝入體內(nèi)后，還是要被分解成氨基酸，然后再重新合成成人體內(nèi)的蛋白。那這些蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)“分解再合成”的過(guò)程之后，是否能保證一定就合成到骨頭里?而不會(huì)被肌肉組織、血液所吸收利用呢?這個(gè)無(wú)法保證，因此，光吃這些蹄筋，療效不明顯。

　　因此在飲食調(diào)理時(shí)，在骨折后期，建議搭配加入一些補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨的中藥材，如巴戟、杜仲、寄生、藤類的藥材來(lái)熬湯滋補(bǔ)，能起到輔助調(diào)理的作用，而非單單食用這些蹄筋。

　　需要指出的是，這類藥材都屬于溫補(bǔ)類，一些腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳鳴耳聾等腎虛，或年老體弱、骨折疏松的老人家，吃這些藥材能起到補(bǔ)益作用;而對(duì)于實(shí)證、虛熱體質(zhì)的成年人，這些不會(huì)有太多療效，反而會(huì)有加重癥狀的危險(xiǎn)，因此一定要辯證來(lái)滋補(bǔ)。

　　對(duì)于腿腳不好的老年人，每周吃一次燉牛蹄筋，可強(qiáng)壯骨節(jié)筋道、益氣補(bǔ)虛。

　　醫(yī)生總結(jié)出，對(duì)于錯(cuò)誤的、無(wú)根據(jù)的說(shuō)法：少用、不用，對(duì)于正確的、有道理的說(shuō)法：先根據(jù)自身的體質(zhì)和病情特點(diǎn)等判斷是否合適自己，再辨證使用;還要考慮到食材搭配、食品安全衛(wèi)生等諸多因素，才能做到“吃對(duì)補(bǔ)對(duì)”、“吃得健康”、“吃得放心”。

　　本期嘉賓介紹

　　羅增剛：男，1967年7月出生，醫(yī)學(xué)博士、副研究員，從事臨床、教學(xué)、科研及管理工作?，F(xiàn)為中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)養(yǎng)生學(xué)與康復(fù)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會(huì)委員兼秘書(shū)，中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)內(nèi)分泌專業(yè)委員會(huì)委員，中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)醫(yī)藥保健康復(fù)委員會(huì)委員，中國(guó)藥膳研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，北京市衛(wèi)生系統(tǒng)青年聯(lián)合會(huì)委員。

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