適宜人群
一般人群均可食用
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用;
2. 藕性偏涼,產(chǎn)婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3. 藕煎湯內(nèi)服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1~2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
蓮藕排骨湯
做湯配料:
排骨750克,蓮藕1000克(好是紅花藕,這種藕燉軟后吃起來才是粉的),老姜一塊,花椒約二十粒,黃酒兩大匙,鹽適量。
制作過程:
1.排骨洗凈斬成段,在沸水中焯一下后撈起,藕洗凈切小塊或切段后用刀拍破,老姜用刀拍破;
2.先把蓮藕放燉鍋中小火燉40分鐘(高壓鍋20分鐘),然后放入排骨,燒沸后撇去浮沫,再放料酒、花椒、老姜;
3.沸后改小火燉一小時(shí)后,加鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。
蓮藕儲(chǔ)存有妙招 放入清水可存放1—2個(gè)月