臺灣不敢拒絕的美國牛肉 這牛肉該怎么吃

  編者按:2012年臺灣地區(qū)和美國的牛肉問題發(fā)生了較大沖突,從中讓我們警覺到牛肉對市民身體健康的重要性。今天我們就一起來看看,這個牛肉在生活中是個怎樣的角色,我們應(yīng)該怎樣鑒別和食用牛肉呢?

  牛肉質(zhì)量鑒別方法

牛肉質(zhì)量鑒別方法看肉皮有無紅點

  一看,看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

  二聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

  三摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實。

新鮮牛肉有彈性

  中國的大型牛肉加工企業(yè)都有著非常好的品質(zhì),中國的大型牛肉加工企業(yè)年屠宰量20萬頭的內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司。科爾沁牛業(yè)是亞運奧運大運的牛肉供應(yīng)商,大連雪龍肉牛集團所生產(chǎn)的雪花牛肉能與日本的和牛相比毫不遜色,福華集團所生產(chǎn)的福華牛肉的品質(zhì)也是非常棒的,沃爾瑪,家樂福,麥德龍都有這幾個品牌的專柜。

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