編者按：黑茶是因為本身的外觀呈現(xiàn)黑色而得名的，黑茶主要是一種利用菌發(fā)酵的方式來制成的一種茶葉，人們經(jīng)常和的普洱茶也是黑茶的一種。現(xiàn)在就讓小編帶你了解黑茶的起源吧!
明嘉靖三年(公元1524年)，“產(chǎn)地有限，悉征黑茶”，安化黑茶采用鍋炒殺青、踹揉、漚堆(前發(fā)酵)、松柴明火焙干，即將做色工藝在初制作過程中完成，且增加了松柴明火烘焙工藝(不同于烏茶的日曬干燥)。
這種烘焙方式既除掉了青葉氣，又使干茶色澤黑褐油潤，均勻一致，且內(nèi)質(zhì)滋味醇和，具獨特松煙香。這種采用安化特定區(qū)域的鮮葉原料經(jīng)獨特的加工工藝所形成的茶被稱為黑茶。
安化產(chǎn)茶歷史悠久，素有“茶鄉(xiāng)”之稱，因量多質(zhì)好，古時就馳名中外。《安化縣志》載：“當北宋啟疆(建縣)之初，茶猶力而求諸野……山崖水畔，不種自生“，“崖谷間生殖無幾，唯茶甲諸州縣，不僅茶多，且質(zhì)優(yōu)”。
安化產(chǎn)黑茶究竟始于何時，至今未見到明確的記載。五代(公元935年前后)毛文錫編撰《茶譜》有云：“譚邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸，其色如鐵，而芳香異常，烹之無滓也”。
所謂鐵色茶即安化黑茶也，當時的渠江薄片和益陽團茶主要運銷湖北、江陵、襄陽一帶。由此可以推斷，湖南黑茶至少有一千余年的生產(chǎn)歷史。
