無意發(fā)現(xiàn)還是有心發(fā)覺 解開黃茶起源的糾結(jié)(2)

  黃茶的歷史

  黃茶自古至今有之,但不同的歷史時期,人們不同的觀察方法卻賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上早記載的黃茶概念,不同現(xiàn)今所指的黃茶,是依茶樹品種原有特征,茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。

  如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽,都因芽葉自然發(fā)黃而得名。

黃茶的歷史

  在歷史上,未產(chǎn)生系統(tǒng)的茶葉分類理論之前和在眾多消費(fèi)者中,大都憑直觀感覺辨別黃茶。這種識別黃茶的方法,混淆了加工方法和茶葉品質(zhì)極不相同的幾個茶類,涉及到很多種品質(zhì)各異的茶葉。

  如上面所說的因鮮葉具嫩黃色芽葉而得名的黃茶,而實(shí)為綠茶類。還有采制粗老的綠茶,曬青綠茶和陳綠茶;青茶的連心、包種等都是黃色黃湯,很易誤認(rèn)為是黃茶。

  黃茶湯色明顯的特點(diǎn),茶湯是純黃色,湯面沒有或很少夾混綠色環(huán),黃湯的茶名也是由此得來。綠茶湯色多少透綠色,從湯面的茶杯邊緣的綠色環(huán)可以看出,黃湯茶色透明鮮亮,與陳化的綠茶湯不同。青茶湯色是橙黃色或金黃色,其色度深淺與黃茶不同。

黃茶明顯的特點(diǎn)就是茶湯為純黃色

  黃茶滋味與綠茶、青茶也不同,滋味醇厚甜爽,別有風(fēng)味,要精品細(xì)尋,就能識別。

  黃茶的外形因種類不同,差異很大,容易混淆不清。有的像白茶類的白毫銀針,如君山銀針;有的像綠茶類的細(xì)烘青,如黃湯;有的像毛峰,如黃芽;有的像綠大茶,如黃大茶。但總的來說,雖然形狀各異,其色澤都有所偏黃。

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