西式甜點(diǎn) 誘惑的歷史文化
據(jù)史料記載，在古埃及、古希臘和古羅馬時(shí)期，就已經(jīng)出現(xiàn)了早的面包和蛋糕。有一幅古埃及繪畫(huà)，展示了公元前1175年底比斯城的宮廷焙烤場(chǎng)面，畫(huà)中可看到幾種面包和蛋糕的制作情況。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，在古埃及帝國(guó)中，面包和蛋糕品種達(dá)16種之多。有組織的烘焙作坊和模具在當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)。
據(jù)說(shuō)，古希臘早在食物中使用的甜味劑是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度風(fēng)行歐洲。古希臘人曾用面粉、油和蜂蜜制作了一種煎油餅。英國(guó)早的蛋糕是一種名為“西姆爾”的水果蛋糕，據(jù)說(shuō)它來(lái)源于古希臘。
古羅馬人則制作了早的奶酪蛋糕。公元前4世紀(jì)，羅馬有專(zhuān)門(mén)的烘焙協(xié)會(huì)。
初具現(xiàn)代風(fēng)格的西式甜點(diǎn)大約出現(xiàn)在歐洲文藝復(fù)興時(shí)期，當(dāng)時(shí)的甜點(diǎn)制作方法不僅得到革新，而且甜點(diǎn)品種不斷增加。烘焙業(yè)已成為相當(dāng)獨(dú)立的行業(yè)，并進(jìn)入了一個(gè)新的繁榮時(shí)期。
那時(shí)，現(xiàn)代西點(diǎn)中兩類(lèi)主要的點(diǎn)心：派和起酥相繼出現(xiàn)。早期，法國(guó)和西班牙甜點(diǎn)師傅在制作起酥時(shí)，采用了一種新方法，即將奶油分散到面團(tuán)中，再將其折疊幾次，使成品具有酥層，這種方法為現(xiàn)代起酥點(diǎn)心的制作奠定了基礎(chǔ)。
到了18世紀(jì)，磨面技術(shù)的改進(jìn)令甜點(diǎn)師傅得到質(zhì)量更好、種類(lèi)更多的面粉，這些都為西式甜點(diǎn)的生產(chǎn)創(chuàng)造了有利條件。
