編者按：蛋糕是一種面食因?yàn)榭谖逗芴鸬木壒嗜藗兌冀械案鉃?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/1222090-1.html' target='_blank'>甜點(diǎn)，在中國只有像在過生日、結(jié)婚、或者孩子滿月的時(shí)候才會(huì)有“正宗”蛋糕的出現(xiàn)。你知道過生日、結(jié)婚、孩子滿月這些蛋糕的由來嗎?
蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。
蛋糕一般是正式用餐，特別是婚禮或生日聚會(huì)時(shí)可選的甜點(diǎn)之一。在某些傳統(tǒng)婚禮中，新娘和新郎是第一個(gè)吃結(jié)婚蛋糕的，并常常用手指挖一塊蛋糕互相送到對(duì)方嘴巴里。生日蛋糕一般有題字和裝飾，并插有蠟燭。蠟燭要在許愿后。
早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。早期的經(jīng)貿(mào)路線使異國香料由遠(yuǎn)東向北輸入，堅(jiān)果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進(jìn)，甘蔗則從東方國家與南方國家進(jìn)口。
在歐洲黑暗時(shí)代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點(diǎn)創(chuàng)作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿(mào)易往來的頻繁，西方國家的飲食習(xí)慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運(yùn)用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個(gè)主要的商業(yè)重鎮(zhèn)，烘焙師傅的同業(yè)公會(huì)也組織了起來。
而在中世紀(jì)末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進(jìn)了想象力豐富的糕點(diǎn)烘焙技術(shù)。等到堅(jiān)果和糖大肆流行時(shí)，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓(xùn)誡多有關(guān)聯(lián)。
蛋糕早起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。
