法國蛋糕歷史
皇冠蛋糕
故事發(fā)生在1671年。為了重新贏得路易十四的青睞，孔代王子在自己名下的尚蒂伊城堡大宴賓客，整個三天的宴會務(wù)必要給路易十四留下深刻的印象。為了保證宴會的成功舉辦，孔代要求他的管家弗朗索瓦•瓦戴里負責(zé)整個的組織工作。
大批的仆俑開始為了這個盛大的宴會奔波忙碌。管家弗朗索瓦•瓦戴里更是絞盡腦汁把整個宴會分成了幾大主題，為每個主題精心策劃了對應(yīng)的菜單。頭一天的餐點是常規(guī)的什錦肉和禽肉，第二天"狩獵"，后一天是魚。
使得整場盛宴熠熠生輝的是太陽寶座的設(shè)計。雷維阿坦，焰火，冰淇淋宴……所有人都為之傾倒，尤其是皇后的女侍從，安•德•蒙托西耶，正是在這次的宴會中瓦戴里配制出了尚蒂伊乳膏，這種乳膏后來被廣泛的應(yīng)用于很多法國糕點中。
此款蛋糕是以餅干碎和黃油作為蛋糕的基座，上面是一層以開心果醬為主要原料烤制的蛋糕，而在這層充滿香氣的開心果蛋糕上再鋪滿以杏醬、提子干、鮮奶油為原料的餡料。
但奇妙的是這層餡料形成了一個圓環(huán)形，在這個圓環(huán)形的中間堆滿了各種各樣的時令水果，這款蛋糕頗受路易十四的喜愛，這次宴會后康德王子更加穩(wěn)固了其在法國的地位。
馬扎然蛋糕
在法國的舊社會體制下,這種蛋糕出現(xiàn)在封建特權(quán)全盛時期,只有那些貴族的領(lǐng)主老爺們才有權(quán)享用這種點心,人們把這種蛋糕也叫做"國王蛋糕"。
杏仁代表著不朽的功德，這在以前只有國王和大官顯貴們才享用得起，這與中國的杏仁有所不同。掰開杏仁吃下去,象征著打開并分享一個秘密，因此杏仁是正門呈給國王的食品。
香酥的酥皮中夾著黃油、雞蛋和杏仁粉調(diào)制的餡料，這層餡料上還有一層切得薄薄的蘋果片，使本身具有咸味的酥皮又有了點甜的口感,蛋糕面還嵌著小小的杏仁片，帶著植物特有的濕潤味道,咬下去卻又干脆地碎裂。
透明的冰糖散落著密密層層的酥皮，馬薩林蛋糕難做的地方就是層層疊疊的酥皮，所以在每次出爐后蛋糕的大小會有些許偏差!由于是酥類的蛋糕,因此它不適宜存放過長的時間,否則會讓你的口感失去了香酥的感覺!
