編者按：面包是人們經(jīng)常吃的一種食品，在西方人們把面包當(dāng)成主食，所以面包在西方也是銷(xiāo)量大的一種食物。人們雖然經(jīng)常吃面包但是知道面包起源的能有幾個(gè)?
面包是由埃及人在公元前6000年發(fā)明的,面包由埃及人發(fā)明通過(guò)希臘傳入羅馬，經(jīng)過(guò)改良后傳到歐洲大陸;而歐洲各國(guó)借助科技之力，將面包制作技術(shù)不斷精進(jìn)，如今世界各國(guó)的面包，都揉合了當(dāng)?shù)氐木A。
面包起源于一種粗糙、沙礫般的扁餅，早烘制這種扁餅的人，可能是石器時(shí)代瑞士的湖濱居民，這些人在八千多年前就知道把谷物舂碎，羼水，在燒熱的石頭上烘烤。
歷史學(xué)家把發(fā)酵面包追溯到公元前二千年前到三千年之間的埃及，當(dāng)時(shí)大概是野生酵母侵入生面團(tuán)，便產(chǎn)生了世界上第一個(gè)發(fā)面餅。埃及人后來(lái)又發(fā)明了烘爐，把烘制面包變成了一種手藝，創(chuàng)制了五十多種不同的形狀圓的、立方的、麻花形的、動(dòng)物形狀的。
1936年，紐約大都會(huì)美術(shù)博物院一個(gè)遠(yuǎn)征隊(duì)在埃及阿塞西夫谷發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)3500年前的面包。令遠(yuǎn)征隊(duì)里的科學(xué)家吃驚的是，其中有些幾乎像現(xiàn)代的裸麥面包!
摩西把希伯來(lái)人帶出埃及，他們把古代制面包的秘方也帶出來(lái)了。到了耶穌的時(shí)代，巴勒斯坦所有城市都有出售面包的作坊。
羅馬人進(jìn)一步改進(jìn)制面包的方法，發(fā)明了圓頂厚壁長(zhǎng)柄木杓爐，這個(gè)名稱(chēng)來(lái)自烘制面包時(shí)用以推動(dòng)面包的長(zhǎng)柄鏟形木杓。他們還發(fā)展了水推磨和早的面粉攪拌機(jī)，用馬和驢推動(dòng)。羅馬人重視面包，用來(lái)作為福利計(jì)劃的一部分。
中世紀(jì)的歐洲人一般都吃粗糙的黑面包，初白面包只用于教堂儀式。原先只有修道院和寺院中才有烘爐，后來(lái)領(lǐng)主宅邸中也有了這種設(shè)備，富人開(kāi)始用烘爐制造白面包供自己食用，因此白面包成了特權(quán)階級(jí)的食品，地位越高的人，吃的面包越白。
今天情況倒過(guò)來(lái)，一般認(rèn)為白面包是普通面包，深色的“雜樣”面包價(jià)錢(qián)要貴得多。
關(guān)于面包富有靈感的創(chuàng)新，大概出現(xiàn)于十八世紀(jì)時(shí)的英國(guó)，那時(shí)有個(gè)放蕩不羈名叫約翰·蒙塔古的貴族，三明治四世伯爵，叫人在兩片面包之間夾點(diǎn)肉，使他能一面吃一面賭博。那種粗制的三明治就此改變了世人的飲食習(xí)慣。
不管大小、形狀和質(zhì)地怎樣，剛剛出爐烘得焦黃香氣撲鼻的面包，說(shuō)不定能刺激人的食欲。面包成了營(yíng)養(yǎng)的象征，在引起敬意、懷舊、甚至愛(ài)好方面，什么食物都比不上它。
