韭菜合子——春季養(yǎng)生大餐
陽氣不足怎么辦
韭菜合子的做法：把韭菜洗凈瀝干切成末;把炒好的雞蛋拌進(jìn)去，再加鹽、味精、香油拌均勻;然后和面搟皮，用兩層薄面片把韭菜和雞蛋包起來，周圍捏緊;在平底鍋里抹一層花生油，鍋燒熱時將生菜合子放到平底鍋里，烙至兩面金黃即成。
注意：要用文火，以免烙焦。韭菜生食性味辛溫，有散瘀行氣、止血消腫的功效;熟食性味甘溫，可補(bǔ)腎益陽、溫中暖下。韭菜合子中的韭菜也就是七八分熟，具有較平和的散血和血、補(bǔ)陽健胃功能。腹部冷痛、消化不良、腎陽虛腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。
傳說韭菜的韭初寫作九，后來又根據(jù)韭菜一隴隴的種植情況，以象形的方法寫作韭。在中醫(yī)象數(shù)理論里，一、三、五、七、九代表陽數(shù)，其中九是大的陽數(shù);古人認(rèn)為九菜有很強(qiáng)的生發(fā)陽氣的作用，因此寫作九;韭字為九畫，既是象形也暗合了陽數(shù)九。老年人陽氣不足，很適合吃韭菜。
香椿炒雞蛋、涼調(diào)香椿嫩芽兒
香椿味苦、性平、無毒，香氣濃郁，有開胃爽神、發(fā)表透疹、清熱利濕、解毒殺蟲的作用。春季傳染病比較多，多吃香椿可預(yù)防傳染病，民間有春食香椿芽不染病的說法。香椿雖好但也要適量，吃多了會壅氣動風(fēng)，有哮喘病等發(fā)作性疾病的人不要吃。
香椿嫩芽含有維生素E和類性激素物質(zhì)，春季吃可滋陰補(bǔ)陽，幫助老年人抗衰老。香椿芽兒應(yīng)在二十四節(jié)氣中的谷雨前后采摘入食，以后香椿芽兒就變成了香椿葉，口感差，營養(yǎng)價值也降低了。
老人陽氣不足，韭菜就是保健佳食材，老人可根據(jù)自己的喜好將韭菜換著花樣的烹飪，但記住要少油少鹽。注重飲食及各種養(yǎng)生之道，還能保持身體健康、延年益壽。
總結(jié)：陽氣不足的人可吃韭菜，生發(fā)補(bǔ)陽，平時沒事時多曬曬太陽，既補(bǔ)陽氣又可以殺菌，生活習(xí)慣一定要是正面的。
