菜譜大全：
萵筍熘魚(yú)片
原料：龍脷魚(yú)片180克、萵筍片100克、春筍片50克。
調(diào)料：黃酒糟汁40克、鹽2克、白糖15克、味精1克、蔥油適量、水淀粉適量。
做法：
1-5、魚(yú)片漿制;魚(yú)片里放入少許胡椒粉、鹽、味精抓勻，然后放適量玉米淀粉抓勻配用。
6-8、湯鍋水燒開(kāi)，下入春筍片汆燙一分鐘撈出備用。然后下入漿制好的魚(yú)片汆燙，魚(yú)片變色后撈出備用。
9、另起鍋放入少許清水倒入糟汁攪勻。
10-13、湯汁進(jìn)行調(diào)味，里面放入鹽2克、味精1克、胡椒粉少許、白糖15克攪勻。
14-15、調(diào)好味后倒入汆燙好的魚(yú)片和配料燒開(kāi)，湯開(kāi)后用適量水淀粉勾芡。
16-17、待芡汁糊化后淋入少許蔥油便可出鍋，碼盤(pán)后稍加點(diǎn)綴便可上桌食用。
此菜特點(diǎn);色澤美觀、糟香濃郁、魚(yú)片滑嫩、配料脆嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
