芒果的種類(lèi)
1、重約100克的青芒果，即雞蛋芒;
2、扁圓形的黃芒果，即臺(tái)農(nóng)芒;
3、重約500克的長(zhǎng)芒果被稱(chēng)為象牙芒;
4、頭部渾圓，尾部稍有些尖的為紅金龍;
5、還有就是重約50克的腰芒和重約500克的紅皮芒; 其中臺(tái)農(nóng)芒和腰芒的質(zhì)量更好，纖維較多，更細(xì)更滑，口感微酸。
芒果果實(shí)呈腎臟形，主要品種有土芒果與外來(lái)的芒果，未成熟的土芒果果皮呈綠色，外來(lái)品種呈暗紫色;土芒果成熟時(shí)果皮顏色不變，外來(lái)種則變成橘黃色或紅色。芒果果肉多汁，味道香甜，土芒果種子大、纖維多，外來(lái)種不帶纖維。
芒果栽培品種經(jīng)過(guò)栽培環(huán)境及消費(fèi)喜好之變遷，可分為土芒果、南洋種、改良種、新興品系等四大類(lèi)，土芒果僅馀柴檨，南洋種尚有懷特(俗稱(chēng)象牙)及黑香等，因隔年結(jié)果嚴(yán)重，鮮有經(jīng)濟(jì)栽植，改良種有愛(ài)文、海頓、凱特、圣心…等等，其中以愛(ài)文受歡迎，凱特次之，另有國(guó)人自己選育的金煌、玉文六號(hào)、金興、玉林、慢愛(ài)文、金文、紅凱特、金蜜、杉林一號(hào)、紅龍、文心、黑香、圣心、懷特等。
芒果的挑選方法
無(wú)論購(gòu)買(mǎi)哪種芒果，都要遵從相同原則，就是選皮質(zhì)細(xì)膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透。
不要挑有點(diǎn)發(fā)綠的，那是沒(méi)有完全成熟的表現(xiàn);對(duì)于果皮有少許皺褶的芒果，不要覺(jué)得不新鮮而不挑選，恰恰相反，這樣的芒果才更甜。雖然放置了一段時(shí)間，但其多余水分得到蒸發(fā)，糖分留在果肉中，所以這個(gè)時(shí)候的芒果甜且口感潤(rùn)滑。
芒果選購(gòu)儲(chǔ)存技巧
1、選購(gòu)芒果時(shí)，可以其軟硬程度作為判斷標(biāo)準(zhǔn)，即果熟度在八成或九成以上的，通常以近蒂頭處感覺(jué)硬實(shí)、富有彈性者為佳;過(guò)硬或過(guò)軟者都不應(yīng)選擇。
2、識(shí)別催熟的芒果：自然成熟的芒果，顏色不十分均勻，而催熟的芒果只有小頭尖處果皮翠綠，其它部位果皮均發(fā)黃;自然成熟的芒果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的芒果味淡或有異味;自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果整體較軟。
3、未成熟的芒果可以放在米缸中催熟;如果已經(jīng)熟了的芒果可放在保鮮盒中，放置于冰箱內(nèi)存儲(chǔ)。
注意事項(xiàng)：此外，每天吃芒果好不要超過(guò)200克，因?yàn)槊⒐歉缓鞍椎乃?，多吃易飽。另一點(diǎn)，就是芒果熱量高，多食容易上火。
