鮑魚的做法大全
山寨齋鮑魚
材料:PortabellaMushroom2只,蠔油,雞精,高湯,玉米淀粉,生抽,白胡椒面,糖,料酒,麻油
做法:
1.洗凈菇,用手抓干些水,本想焯下水的,又怕過油時油飛濺,省了;
2.用小刀劃成鮑魚的大概形狀;
3.下油鍋過油;
4.在鍋里放高湯(我無高湯,用雞精代替,要來提鮮)、蠔油(蠔油要適量,我們米國這里的蠔油很咸)、胡椒面、少許生抽、麻油、料酒、糖(要來提味)和少量水煨幾分鐘,再勾個薄芡,鋪在面上。
鮑魚粥
材料:鮑魚1/2個,姜片3片,蔥2支,雞肉4兩,金針菇2兩,香菇1朵,芹菜2支,米1/2杯,水4杯,鹽1/4大匙,柴魚味精2小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙
做法:
1.)將鮑魚洗凈,放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸騰后改小火熬煮約2∼3小時,待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天,后取出鮑魚切薄片備用。
2.)洗凈,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
3.)將米洗凈加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此時加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。