20150909cctv1生活早參考：鮑魚(yú)的做法

　　鮑魚(yú)的做法是非常多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢愿鶕?jù)鮑魚(yú)的做法大全做出自己想吃的鮑魚(yú)，而且鮑魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀雒牢兜孽U魚(yú)呢?那就讓我們一起跟著生活早參考欄目來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鮑魚(yú)的做法

　　材料

　　鮑8只，老母雞0。5只，瑤柱適量。

　　火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。

　　做法

　　1、首先我們將干鮑八只泡清水48小時(shí)。然后在我們浸泡的過(guò)程中要不斷的進(jìn)行換水，這樣才干凈健康。

　　2、倒入開(kāi)水蓋上燜一晚。然后取一沙鍋放入鮑魚(yú)老母雞半只或一只飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。

　　3、瑤柱一把，火腿片幾片。適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬。上五個(gè)小時(shí)關(guān)火。一次放足量水。中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽?，幹旧韼涛?。越煮咸味自然就出來(lái)了。

　　4、然后我們將火關(guān)掉，把除鮑魚(yú)以外的全部材料渣撈出。然后我們就把鮑魚(yú)就留在沙鍋中放一晚。

　　5、第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)。如果不急著吃關(guān)火再燜。

　　6、等第三天再開(kāi)火煮開(kāi)十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚(yú)想不好吃都難。吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面。

　　小鮑魚(yú)燒排骨

　　材料

　　新鮮小鮑魚(yú)8個(gè)，肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段。

　　蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油。

　　老抽(上色用)，料酒，糖，香油。

　　做法

　　1.首先我們就是要將我們這道菜的材料全部備齊，然后我們就可以將我們準(zhǔn)備好的排骨沖洗干凈，然后備用。

　　2.小鮑魚(yú)好是讓店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，然后我們要用牙刷或者干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛簟?/p>

　　3.在小鮑魚(yú)表面像切魷魚(yú)花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚(yú)肉別被切斷。

　　4.排骨冷水下鍋，煮開(kāi)，瀝去浮沫。

　　5.生姜切絲、大蔥切大塊。

　　6.鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦。

　　7.加入小鮑魚(yú)，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下。

　　8.倒入沒(méi)過(guò)排骨量的開(kāi)水，再加入1個(gè)八角少許桂皮。

　　9.移入高壓鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火20分鐘。

　　10.重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁。

　　11.此時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。

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