秋季養(yǎng)生食譜 5栗子菜譜秋季健腎補(bǔ)脾首選
栗子素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”,是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的良藥。 秋季適合吃栗子,栗子不光是炒熟了剝開就吃,還有各種做法哦!
栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經(jīng),能夠養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血等,說(shuō)到栗子的食療功效,主要有以下三點(diǎn):
一、板栗燒土雞
材料:土雞1/2邊,老姜,香蔥,香菜,板栗10多顆,老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。
做法:1、土雞把內(nèi)臟清理并沖洗干凈后切塊備用。2、板栗冷水下鍋煮1分鐘,溫水中快速去皮備用。3、蒜頭去皮,老姜去皮切片,香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。4、下油熱鍋,爆香蒜頭,倒入土雞塊大火翻炒至變色,加入適量的老抽、白糖均勻上色,加適量的水沒過(guò)雞塊,倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯,撒入香蔥、香菜,大火收汁即可。
二、板栗燒菜心
湘西名菜,板栗香甜,菜心清嫩。
材料:板栗肉250克,菜心350克,熟豬油,雞精,精鹽,濕淀粉,芝麻油,胡椒粉各適量。
做法:1、將板栗肉洗凈,切薄片。2、炒鍋內(nèi)放入熟豬油,燒至五成熱,放入板栗炸透,呈金黃色時(shí),撈出瀝油,盛入盤內(nèi),上籠蒸10分鐘。3、炒鍋放入熟豬油,燒八成熟,放入菜心,加精鹽煸炒一小會(huì)兒,接著放入板栗、雞精,慢火燒透入味,用濕淀粉勾芡,淋入芝麻油,撒上胡椒粉裝盤即成。
提示:板栗必須油炸,不然易爛碎。
三、板栗燒鴨塊
材料:老鴨半只,生板栗適量,粗鹽、生抽、水、油適量。
做法:1、鴨肉洗凈,斬成方塊;板栗剝殼后,在開水中稍燙幾分鐘,這樣容易剝?nèi)?nèi)層膜衣。2、油鍋燒熱,先倒入鴨塊,不停翻炒五分鐘左右,至表面略焦。3、在鍋中加入大碗清水,水量以浸過(guò)鴨塊表面為宜,燒滾后,改為中小火,加蓋燜煮約四十分鐘。4、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時(shí)候,加入板栗,以及適量粗鹽,攪拌均勻后,繼續(xù)中火燜煮。5、待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時(shí),加適量生抽上色,即可出鍋。
四、栗子紅薯排骨湯
材料:栗子400克(去殼)、紅薯適量,兩根排骨,400克紅棗,姜、水適量。
做法:1、排骨洗凈,切塊,汆水撈起待用。2、栗子去殼去衣;紅薯去皮,切大塊。3、紅棗洗凈拍扁去核。4、煮沸清水,放入排骨、栗子、紅棗和姜片,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí),放入紅薯塊,再煲20分鐘,下鹽調(diào)味即可食用。