警惕這般吃肉易早亡(2)

  鮮肉不安全,冷卻肉好。

  通常來(lái)說(shuō),牲畜在屠宰處理后,大約4小時(shí)后肉質(zhì)會(huì)出現(xiàn)僵化,再過(guò)一段時(shí)間才會(huì)自行解僵成熟,質(zhì)地變得柔軟有彈性,而且肉香濃郁。按照這個(gè)過(guò)程慢慢成熟的肉質(zhì)地好。不過(guò),由于熱鮮肉的儲(chǔ)存溫度偏高,加上肉表面潮濕,容易滋生細(xì)菌。冷凍肉雖然比熱鮮肉衛(wèi)生狀況好,但在解凍過(guò)程中,水分、汁液的損失,會(huì)使肉口感和營(yíng)養(yǎng)變差。只有介于熱鮮肉和冷凍肉之間的冷卻肉,溫度一直保持在0℃~4℃,營(yíng)養(yǎng)和安全能兩者兼顧。消費(fèi)者在買肉時(shí)要看清“冷卻肉”字樣,有些標(biāo)注“排酸肉”的肉品也屬此類,售賣時(shí)會(huì)一直保存在冷柜中。

  老人兒童吃太多牛肉影響消化。

  牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,但牛肉有很高的膽固醇和脂肪,肌肉纖維也較粗糙,所以老人、兒童及消化力弱的人不宜多吃。>>>吃牛肉的禁忌 警惕七大錯(cuò)誤吃法容易中毒

老人兒童吃太多牛肉影響消化

  發(fā)燒、過(guò)敏吃羊肉,加重病情。羊肉補(bǔ)虛抗寒,強(qiáng)健身體,是冬天的滋養(yǎng)食療珍品,但羊肉性偏溫?zé)?,關(guān)節(jié)炎、濕疹過(guò)敏及發(fā)熱者應(yīng)忌食,否則會(huì)加重病情。

  如何健康吃肉

  一、畜肉不如禽肉,禽肉不如魚(yú)肉

  吃肉時(shí)應(yīng)遵循的一條重要原則是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃魚(yú)肉。畜肉中,豬肉的蛋白質(zhì)含量低,脂肪含量高,即使是“瘦肉”,其中肉眼看不見(jiàn)的隱性脂肪也占28%。

  二、了解必要的常識(shí)

  瘋牛病的病原體主要出現(xiàn)在牛的腦部、脊髓、視網(wǎng)膜等神經(jīng)組織,我們?cè)诔耘5倪@些部位時(shí),就要格外小心。另外,牛體內(nèi)一旦感染了瘋牛病毒,要消滅極其不易,即使把牛肉煮熟,也無(wú)濟(jì)于事。所以,對(duì)于來(lái)自疫區(qū)或來(lái)路不明的牛肉千萬(wàn)別吃。

  禽流感的病毒主要由飛沫傳染,不論是雞肉或雞蛋,只要煮得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就可以殺死病毒。所以,吃雞肉時(shí)重要的一點(diǎn),就是記得多煮一會(huì)。>>>健康飲食知識(shí) 警惕日常三種致命吃肉方法

吃雞肉時(shí)記得多煮一會(huì)

  吃深海魚(yú)導(dǎo)致汞中毒則主要與海洋污染越來(lái)越嚴(yán)重有關(guān),因此,吃魚(yú)時(shí)有幾個(gè)部位是我們應(yīng)格外注意的,好別吃魚(yú)鰓、魚(yú)皮和魚(yú)的脂肪,這些都是污染物容易堆積的部位。

  魚(yú)眼,特別是金槍魚(yú)科的鮪魚(yú)眼,含有相當(dāng)豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。這種天然物質(zhì)能增強(qiáng)大腦記憶力和思維能力,對(duì)防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

  少吃腌臘熏烤類肉食

  因?yàn)殡缗D熏烤類熟食在制作過(guò)程中,煤炭、汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃燒過(guò)程中能產(chǎn)生致癌物,宜少吃。

健康吃肉 肉類 肉類菜譜 
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