山藥的做法大全——炒菜篇
1、清炒山藥片做法與醋炒藕片一樣
主料:鮮山藥若干。
輔料:蔥2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
其做法與醋炒藕片一樣。
2、山藥炒肉片
主料:鮮山藥200克,里脊肉300克。
輔料:胡蘿卜50克,小黃瓜50克,蔥2根(切段),姜片3片,鹽、酒、胡椒粉各少許。
藥材:黃芪5錢,防風(fēng)3錢,白術(shù)2錢,大棗10顆。
做法:1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后,放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜,淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。
3、山藥五彩蝦仁
材料:山藥1斤,蝦仁半斤,豌豆莢2湯匙,紅蘿卜半條。
調(diào)味料:A:鹽1/2茶匙,味精1/4茶匙,酒2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖、醋少許,太白粉適量,香油少許。
作法:1.山藥、紅蘿卜去皮,浸入鹽水中片刻。瀝乾、切長條波浪塊,入滾水中川燙再泡水備用。2.蝦仁洗凈,以A.料腌20分。3.蝦仁泡油撈起。4.后把山藥、紅蘿卜、蝦仁起油鍋,爆香同炒片刻,加入太白粉,等湯汁稍乾,放入豌豆莢,再淋上香油即可。