炸貨油危害也很大
本市回收且加工的“地溝油”，一部分銷售給一些餐飲小作坊，絕大部分轉(zhuǎn)而銷往太原市區(qū)周邊的其他郊縣區(qū)。市區(qū)內(nèi)使用劣質(zhì)油的餐飲業(yè)主們，除使用“地 溝油”外，還使用一種“炸貨油”，即小飯店業(yè)主從收油販?zhǔn)种匈徺I，或直接是從大飯店購買的“炸貨油”。經(jīng)采訪了解，我市不少大飯店將用過數(shù)次的油，以 極低的價(jià)格賣給本市的一些餐飲業(yè)主。這種油雖然未經(jīng)過地溝，但同樣屬于餐飲垃圾，人使用后易引發(fā)血黏稠、血脂高，導(dǎo)致心腦血管疾病，是不能再食用的油脂。
我市一些大的餐飲企業(yè)的廢油并不全是從“地溝”走。某大飯店的廚師長趙師傅說，廚房里的剩油基本分為三種：地溝油、炸貨油和泔水油。所謂地溝油，就是炒菜 的油底兒、刷鍋水里的油，廚師基本上隨手就倒進(jìn)下水道了;而炸貨油，是餐廳炸東西剩下的油，這部分油有時(shí)餐廳會(huì)收集起來，出售給廢油回收商;泔水油就是剩飯剩菜中的油，基本上隨著 泔水一塊兒處理了。
記者粗探銷售網(wǎng)
經(jīng)過連日來的暗訪，記者手里掌握了幾個(gè)油販子的手機(jī)號(hào)碼，以串串香、烤雞店、面包房等不同身份與之聯(lián)系。油販子都十分機(jī)警，要幾經(jīng)周折，多次盤問，才能言歸正傳，答 應(yīng)給送油。
記者與一位姚姓油販子電話聯(lián)系，稱自己是開糕點(diǎn)面包房的，想買一些油。對方先是說他不是賣油的，打錯(cuò)了;之后記者再打過去電話，攀談起來，十分誠懇地說，自己是小本 生意，剛開業(yè)，確實(shí)需要一些能做糕點(diǎn)面包的便宜油，以降低成本。此時(shí)姓姚的男子說，他是做油生意的，但他的油都往外地送，是大批量銷售，一次訂購至少百公斤以上的生意才做，市內(nèi) 小作坊的生意他一般不做，不過他可以推薦別的油販與記者聯(lián)系，隨即便把電話掛斷。記者再打電話，對方始終無人接聽。不一會(huì)兒，一個(gè)陌生號(hào)碼打到記者手機(jī)上，接通電話牞一位操著河 北口音的男子問，是否要買油?用量多少?用油做什么用?店鋪在哪?以前送過貨沒有?記者一一耐心回答，確實(shí)盤查得差不多了，才言歸正傳，問要多少油?終于盤查過關(guān)和討價(jià)還價(jià)后，記者訂 下7.6元/公斤和8元/公斤的油各4桶(每桶40公斤)，送到千峰北路中奧商城旁邊一條巷子里的面包房，油到付款。
約好傍晚送到，才下午3時(shí)許，記者的手機(jī)鈴聲響起，對方稱油已送到，讓接貨。倉促間記者趕到現(xiàn)場，只見路邊的電線桿下停著一輛蹦蹦車，拉著兩層塑料油桶，司機(jī)正坐在 車上抽煙。由于未與有關(guān)部門聯(lián)系，不能執(zhí)法檢查，想記下車輛牌照號(hào)碼，卻是輛無證的農(nóng)用三輪車，只得望“油”興嘆了?？磥?，連接油販子和小餐飲業(yè)主之間的供銷網(wǎng)絡(luò)是存 在無疑的。這樣的銷油渠道記者手中還有至少三條。
日前，記者又佯裝收購炸貨油，走訪了我市幾家大型酒店，發(fā)現(xiàn)確實(shí)有飯店將炸貨油批量出售。位于水西關(guān)的一家大酒店，記者以炸油條、炸麻花業(yè)主的身份，詢問該酒店是否 出售炸貨油。該店一負(fù)責(zé)人稱，炸貨油確實(shí)有，但該酒店已與一收油商簽了合同，不再他賣。經(jīng)過多方了解，記者問到一收油商的電話。電話中，該收油商操著一口臨汾口音說，他手里有炸 貨油，每公斤2.5元，若需要，市區(qū)范圍內(nèi)，他送貨上門。
“地溝油” 的警示與反思
記者曾想進(jìn)入廚房，目睹“地溝油”重返餐桌的過程，一位廚師朋友說，根本看不到。因?yàn)?，中國飲食的?xí)慣以烹為主，劣質(zhì)油的油溫不高，達(dá)不到300攝氏度的油溫，炒出的菜不香。所以，稍微注意點(diǎn)的廚師即便用“地溝油”，也是勾兌起來用，只有實(shí)驗(yàn)室鑒定才能知道誰用了“地溝油”。記者將買到的地溝油樣品送到省疾控 中心進(jìn)行化驗(yàn)，結(jié)果顯示，油里確實(shí)含有砷、鉛、黃曲霉素等對人體有害成分。
